Ці новатори в галузі харчування формують спосіб, як ми палимо; Триатлоніст

Як виявили ці сім першопрохідців, витрата на пікові показники набагато більше, ніж кількість калорій, що викидаються.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до Triathlete

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до Triathlete

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Є причина, за якою ми називаємо четвертою дисципліною дієтологічного триатлону: не вдається прибити цей критичний шматок, і неважливо, скільки ви тренувались, ваше тіло не реагуватиме. Помилуйтесь, і ви зможете підкорити спортсменів, VO2 max яких засмутить ваших. Як виявили ці сім першопрохідців, витрата на пікові показники набагато більше, ніж кількість калорій, що викидаються. Йдеться про час, спільність, індивідуальність та жорстку, холодну науку.

Професор

Asker Jeukendrup, Ph.D., 48

Інгредієнти
Спортсмен з юних років, Юкендруп завжди цікавився спортом та всіма факторами, що сприяли його результативності, включаючи харчування. Закінчивши диплом з наук про рух людини в Маастрихтському університеті в Нідерландах, він закінчив кандидатську дисертацію, зосередившись на «Аспектах вуглеводного та жирового обміну під час фізичних вправ». Джюкендруп став професором, а потім почав глибше вникати у дослідження спортивного харчування, продовжуючи займатися своїми спортивними починаннями.

Що сталося далі
Протягом останніх 20 років Jeukendrup співпрацював із такими, як Крісі Веллінгтон, Андреас Раелерт та велосипедна команда Rabobank Pro. Сам триатлоніст, він провів 21 захід Ironman, включаючи шість відвідувань чемпіонату світу за Ironman. І він провів у лабораторії стільки годин, скільки провів на велосипеді, перебуваючи в якості головного редактора Європейського журналу спортивних наук та директора Інституту спортивних наук Gatorade.

«Моя філософія харчування базується на семи ключових сферах: на основі фактичних даних; орієнтація на продуктивність; повернутися до основ, але робити це добре; справжня їжа; освіта є ключовою; персоналізовані та періодизовані; і довгостроковий погляд ", - говорить він. “Тут немає ярликів та чарівних зілля. Якщо ви хочете чогось досягти, вам доведеться багато працювати ».

Після багатьох років збору знань як на професійному, так і на особистому досвіді, Джюкендруп вирішив, що настав час зробити його обгрунтовані фактичними порадами більш доступними і для повсякденних спортсменів, створивши Mysportscience.com, місце, де він проводить найновіші дослідження харчування для мас, та допоміг запустити службу планування харчування CORE на Fuelthecore.com.

Вплив на витривалість
Jeukendrup було опубліковано в понад 200 рецензованих публікаціях та розділах книг у галузі спортивного харчування, багато з яких були використані для формування сформованих на сьогодні керівних принципів. Наприклад, його дослідження рекомендацій щодо вуглеводів під час фізичних вправ привело до того, що Міжнародний олімпійський комітет процитував як два з чотирьох найважливіших результатів за останні 50 років: 1. Щодо вправ на витривалість протягом двох з половиною годин спортсменам слід приймати кілька транспортувані вуглеводи (наприклад, глюкоза або фруктоза) зі швидкістю 90 г/годину, і 2. Що для вправ, що тривають одну годину (або менше), вуглеводного полоскання рота достатньо для поліпшення роботи.

Адвокат жінок

Стейсі Сімс, доктор філософії, 44

Інгредієнти
На початку її навчання в Університеті Отаго в Новій Зеландії на початку 2000-х Стейсі Сімс визнала, що більшість досліджень у галузі спортивного харчування/фізичних вправ проводились виключно на спортсменах-чоловіках до цього моменту. "Так довго жінки були виключені або отримали узагальнені рекомендації з досліджень, проведених на чоловіках", - каже спортсмен із Ironman. Це одкровення змусило фізіолога з навколишнього середовища та вченого з питань харчування бажати відповідей - як для себе, так і для своїх друзів, які намагалися виконувати найкращі зусилля.

галузі

Що сталося далі
У своїй докторській дисертації вона зосередилася на гідратації та гіпергідратації, розглядаючи, як змінюється доступність рідини та обсяг плазми як у чоловіків, так і у жінок, а потім продовжувала проводити дослідження статевого спортивного харчування в Стенфордському університеті протягом наступних п’яти років. З тих пір Сімс був першопрохідцем у дослідженнях, які вивчають, як саме харчування впливає на спортсменок. "Моя академічна кар'єра була зосереджена на тому, щоб розглянути, чим жінки відрізняються від чоловіків, і знайти способи, якими ми можемо здобути ці відмінності та використовувати харчування, щоб допомогти всім спортсменам працювати зі своєю фізіологією, а не проти", - каже вона. Далі вона стала співзасновником Osmo Nutrition, де вона працювала головним науковим співробітником компанії, та консультувала, зокрема, USA Cycling, Clif Bar та Nuun.

Вплив на витривалість
Сімс виділяється тим, що вона перша заговорила про врахування менструальних циклів жінок при складанні планів харчування, намагаючись краще відповідати їх потребам у їжі/поживних речовинах з їх гормональним потоком та цілями діяльності. Спочатку концепція отримала трохи відштовхування, але останнім часом привертає більше уваги, оскільки спортсменки шукають нових шляхів для розумного підвищення продуктивності. Її дослідження продовжує впливати на те, як спортсменки вирішили тренуватися, харчуватися та гідратувати. (Наприклад, жінкам потрібно більше працювати, щоб залишатись зволоженою у дні, що передують їхньому періоду, - пропонує вона.) “Застосовуючи більш персоналізований підхід до заправки та відновлення, а також використовуючи вікна можливостей для максимального пристосування, не ускладнюючи, ми могли б дати спортсменкам можливість отримувати кращі результати від своїх тренувань », - каже вона.

Тренер з кулінарії

Аллен Лім, доктор філософії, 44

Інгредієнти
Аллен Лім щойно закінчив КУ Боулдер, здобувши ступінь доктора фізкультури фізичних вправ у 2004 році, коли у нього був момент прориву. Він готував велосипедиста, який не знав, як готувати, і в основному харчувався так, як жив у гуртожитку коледжу, на Тур де Франс у Жироні, Іспанія, коли Лім зрозумів, що спортивне харчування стосується не лише барів та гелів., що спортсменам також потрібно було навчитися готувати і їсти нормальну, здорову їжу. "Я виявив, що торгую своїм лабораторним халатом на пару фартухів і почав готувати і навчати спортсменів простим, смачним стравам, які я навчився готувати разом з мамою і татом, як азіатські іммігранти в Лос-Анджелесі", - говорить він.