Ці спортсмени стали веганами - і залишились сильними
"Я не хочу бути веганом", - сказав колись Девід Картер своїй дружині. "Це для слабких".
На той час Картер був захисним фіналом НФЛ і важив понад 300 фунтів. Вирісши в Лос-Анджелесі, він виховувався на барбекю в ресторані своєї сім'ї і відчував, що м'ясо є джерелом його сили, тому жодного разу він не прийняв веганську дієту своєї дружини. Тобто, поки він не почав відчувати проблеми зі здоров’ям, які вплинули на його кар’єру, яка закінчилася в 2015 році.
"Я був великим і сильним", - говорить Картер. “Але. . . Я приймав ліки від високого кров’яного тиску і страждав від пошкодження нервів », і в результаті йому було важко робити жими та віджимання. 14 лютого 2014 року його ставлення раптово змінилося: «Я пив молочний коктейль і дивився [документальний фільм про права тварин]« Вилки над ножами ». І я просто подумав собі: «Ось і все, я закінчив». Я встав, викинув молочний коктейль і пішов веганом ».
Для багатьох спортсменів, які перейшли на веганський спосіб життя, до змін призвели причини, подібні до причин Картера. Погіршення самопочуття страждало від Річа Ролла, перш ніж він прийняв рослинну дієту і розпочав кар'єру ультрамарафонця світового класу у свої 40 років. А зірка тенісу Венус Вільямс п'ять років тому обрала сирий веганський режим після діагностики синдрому Шегрена - розладу імунної системи, який спричинив біль у суглобах, втому та задишку.
Разом з цими історіями приходить поширений запит недовірливих не-веганів: "Як ви отримуєте достатню кількість білка?"
"Це завжди перше питання", - сміючись, каже Торре Вашингтон, культурист, який дотримується веганської дієти вже 18 років. “Але вам дійсно не потрібен білок, щоб подрібнитись і схуднути. Я шукаю поживні речовини і зосереджуюся на різноманітності ".
Дійсно, спортсмени-вегани, включаючи Вашингтон та десятикратний призер Олімпійських ігор Карл Льюїс, який у 1997 році звільнився зі спортивних змагань і заявив, що спортсмени мають "найгіршу дієту в світі і змагаються, незважаючи на це", схильні домовлятися, що спортсмени повинні акцент на збільшенні калорій під час тренувань, на відміну від більшої кількості білка. "Я ніколи не зустрічала пацієнта, який страждав на дефіцит білка", - сказала спортивна дієтолог Сьюзен Левін, яка також є веганом і рекреатором. "Це справді не випуск".
Ешлі Кофф, зареєстрована дієтолог, погоджується з тим, що «ми схильні надмірно підкреслювати кількість білка, яка нам потрібна», але вона каже, що рослинної дієти з овочів, фруктів, зерен та бобових культур для багатьох спортсменів може бути недостатньо. Наприклад, Вільямс називає себе "дешевизною", тому що вона час від часу обманює, потураючи сиру, йогурту або навіть рибі.
«Рослини відіграють головну роль, - говорить Кофф, - але що ми повинні пам’ятати про всіх спортсменів, це те, що вся наша травна система і наше тіло працюють по-різному. Я люблю говорити, що ти - не те, що їси; ти те, що перетравлюєш і засвоюєш ». Це означає, що вона може вбудувати органічні пастеризовані яйця в раціон спортсмена, оскільки це білок, що добре засвоюється, але не, скажімо, сир.
Левін є директором з питань харчування в Комітеті відповідальної медицини некомерційних лікарів (ПКМР), який пропагує немісне та немолочне харчування. Як відповідну вихідну точку вона посилається на дієтичні рекомендації федерального уряду для американців. Він рекомендує, щоб близько 10 відсотків загальної добової калорії складали білки, тобто приблизно 200 калорій в ідеальному харчуванні. (Деякі групи, такі як спортсмени, які займаються інтенсивними фізичними навантаженнями та жінки, які годують груддю, можуть збільшити споживання білка до 30 відсотків від загальної кількості калорій, зазначають керівні принципи.) Рекомендацію з 10 відсотків можна швидко виконати із типовими чотири- унція нежирної яловичої гамбургерної пиріжки з кількістю від 200 до 300 калорій, тоді як гамбургер із чорної квасолі може мати половину менше.