Цибуля-порей; Рецепт рагу з диких грибів

Пам’ятаєте ще в січні, коли я сказав, що моєю метою цього року було з’їсти більше цільних зерен? О, ти хочеш? Ну боже, я сподівався, що ти забув.

Жартую! Я люблю цільнозернові, навіть якщо я точно не дотримався своєї обіцянки опублікувати безліч рецептів, в яких вони використовуються. Але кілька тижнів тому ми поїхали до Південного сезону в Чапел-Хілл, і я вирішив приготувати трохи дивовижних дивних цільних зерен. Як крупа!

Так, крупа! Це звучить як середньовічна в'язниця, правда? Але це рік випробувань нових речей! Тож я купив собі крупи. Існує багато видів круп - це загальний термін для будь-якого вилущеного зерна. Моєю трапилася гречана крупа, але вівсяна крупа теж досить поширена. Не знаючи, що з ними робити, я вважав, що використання їх у рагу буде безпечним вибором. Я виявив, що смак та текстура дуже схожі на ячмінь. У крупі багато білка та клітковини, тому вона є гарним доповненням до будь-якої вегетаріанської їжі.

Я вирішив приготувати рагу, але тоді мені довелося вирішити, що ще в нього вкласти. У мене в морозильній камері була велика партія грибного запасу кухонного брухту, тому я вирішив використовувати це як основу, і цибуля-порей видався доречним, оскільки весна і все. І тоді я був у Whole Foods і помітив:

Гриби майтаке! Я так рідко бачу їх у продуктовому магазині, і там залишився лише один пакет, тож я пограбував їх для свого рагу. Це рішення не мало абсолютно нічого спільного з тим, що пакет виглядає так:

---