Цикламат
Цикламат - другий найстаріший штучний підсолоджувач, що використовується сьогодні. Виявлений у 1884 р. Дульцин більше ніде не продається.
Він був відкритий в 1937 році приблизно через 50 років після сахарину. Найменш сильнодіючий з цієї групи - лише в 40 разів солодший за цукор.
Він має розумний смак, але має присмак. З цієї причини його часто змішують з іншими підсолоджувачами і, здається, працює дуже добре, якщо змішувати з сахарином, суміш на смак набагато кращий, ніж будь-який сам підсолоджувач.
Використання:
Може використовуватися як будь-який нульовий калорійний підсолоджувач. Він термостійкий і має тривалий термін зберігання, тому підходить для приготування їжі та для харчової промисловості. Добре працює як маскуючий засіб та покращує смак інших штучних підсолоджувачів.
Переваги:
Нульовий глікемічний індекс. Нульові калорії. Не шкідливий для зубів. Підходить діабетикам. Це один з найдешевших підсолоджувачів.
Проблеми:
Він отримав дуже погану назву в 1960-х роках, коли тести показали розвиток пухлин у гризунів, якщо їх годували великими кількостями протягом тривалого періоду. Він був заборонений в США в 1969 році і з тих пір залишається таким. Однак він схвалений майже в усіх інших країнах і є популярним підсолоджувачем сьогодні.
Зовсім недавно був опублікований звіт про мавп, яких годували великими дозами протягом 24 років. Висновок був такий, що немає чітких доказів зв'язку, що спричиняє токсичні або канцерогенні ефекти. Дивіться тут.
Штучні підсолоджувачі не завжди виявляються ефективними в рамках програми схуднення. Це дивно, оскільки вони не містять калорій. Однак, можливо, було пролито нове світло на цю таємницю.
Клінічне дослідження, проведене в Інституті науки Вейцмана в Реховоті, Ізраїль і опубліковане 17 вересня 2014 р., Показало взаємозв'язок між споживанням штучних підсолоджувачів та проблемами обміну речовин. Було показано, що сахарин, аспартам та сукралоза негативно впливають на бактерії в кишечнику. Тести показали порушення обміну глюкози у суб’єктів, людей та тварин після помірного споживання протягом декількох тижнів.