Цикорій - хороша їжа BBC

Що таке цикорій?

Також відомий як ендівія, цикорій - це вимушена культура, вирощена в повній темряві, на яку припадають бланшировані білі, жовті кінчики листя. Він має виразну сигароподібну форму, довжиною близько 12 см, а хрустке листя має м’яко гіркий смак.

цикорій

Як приготувати цикорій

Якщо кінець тріснутий або знебарвлений, обріжте його, а потім видаліть мляві зовнішні листки. Потім, залежно від того, як ви хочете його використовувати, або залиште цілими, відокремте листя, або розріжте уздовж на половинки або чверті. Після розрізання намажте лимонним соком, щоб запобігти зміні кольору.