Ціле молоко здоровіше Ось факти!
Чи здорове незбиране молоко для вас та вашої родини? Дізнайтеся факти про те, як виробляється молоко і який вид ви повинні купувати.
Стільки нашого розмови про їжу стало чорно-білим. Хороша їжа. Погана їжа. Чисті продукти. Оброблені продукти.
Молоко не є винятком.
Протягом останніх кількох років дослідження показали, що насичені жири (такі, що містяться в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти), можливо, не є тим ризиком серцевих захворювань, яким він вважався. Дослідження також показали, що вживання цільного молока перед знежиреним може мати певні переваги.
Проте це якось перетворилося на перебільшені, неточні повідомлення - і чорно-біле мислення взяло верх. Останнім часом я бачив статті, в яких стверджується, що не тільки цільне молоко корисніше, але і те, що знежирене молоко є небезпечним і не має харчової цінності. Скажи що?
Ось що ви повинні знати:
Вживання незбираного молока може мати певні переваги.
Дослідження виявив, що серед дорослих жінок більше споживання молочних продуктів із високим вмістом жиру насправді було пов’язано з меншим збільшенням ваги, ніж споживання нежирних молочних продуктів. І a недавнє дослідження дітей у віці від 1 до 6 років виявили, що ті, хто пив незбиране молоко, мали вищий рівень вітаміну D та нижчий ІМТ (індекс маси тіла), ніж ті, хто пив жир з низьким вмістом жиру. Що на роботі? Оскільки це жиророзчинний вітамін, вітамін D може засвоюватися краще, коли він поєднується з жиром у незбиранему молоці. Різниця у вазі та ІМТ може бути пов’язана з тим, що незбиране молоко є ситнішим і ситнішим, що може зменшити загальне споживання калорій.
Більшість молока переробляється.
Якщо ви не отримуєте молоко прямо від корови, ваше молоко пройшло переробку: пастеризація (коли молоко короткочасно нагрівається при високій температурі) вбиває потенційно шкідливі бактерії. Гомогенізація (коли молоко виштовхується через ситечко) утримує його від відділення. Коли сире молоко потрапляє на переробний завод, жир видаляється центрифугуванням (прядінням на високій швидкості), а не хімічним процесом, як ви вже читали. Потім жир додається назад залежно від виду молока: більше жиру додається для отримання цільного молока, менше для отримання нежирного і жодного для знежирення.
| Вам також може сподобатися: 4 міфи про молоко |
Незбиране молоко не є поживнішим, ніж знежирене і нежирне.
Усі сорти молока, від цільного до знежиреного, мають однакову кількість дев’яти основних поживних речовин, включаючи білок, кальцій, калій та вітаміни групи В. А більшість рідкого молока збагачене вітаміном D. Сорти з низьким вмістом жиру також мають доданий вітамін А (молочний жир, природно, багатий вітаміном А, тому цільне молоко може не потребувати додаткового А). Іноді це крутять страшно звучно («додають синтетичні хімічні вітаміни!»), Але це просто укріплення, призначене для боротьби з рахітом (аналогічно фолієва кислота додається до збагачених зернових продуктів для зменшення дефектів нервової трубки у немовлят).