Цінність або корисність опитувальника частоти їжі для оцінки загальної дієти

Розкриття інформації від автора: К. К. Чоу та С.-Дж. Чанг, відсутність конфлікту інтересів.

цінність

Чін Куанг Чоу, Сью-Джоан Чанг, значення або корисність опитувальника частоти їжі для оцінки дієтичної загальної антиоксидантної здатності, The Journal of Nutrition, том 137, випуск 6, червень 2007, сторінки 1496–1497, https: // doi .org/10.1093/jn/137.6.1496

В недавньому номері журналу Nutrition, Pellegrini et al. (1) повідомив про розробку напівкількісного FFQ для оцінки загальної дієтичної дієздатності (TAC). Розроблений FFQ був перевірений за допомогою 3 різних аналізів in vitro, еквівалентної антиоксидантної здатності Trolox (TEAC), загального показника антиоксидантного захоплення радикалів (TRTAP) та антиоксидантної сили, що зменшує заліза (FRAP), щодо 3-х зважених показників їжі у 285 осіб в Північній Італії. 3-денний зважений вміст їжі справді є більш надійним методом вимірювання споживання їжі, ніж щоденне або 24-годинне відкликання. Однак у статті також повідомляється, що TAC у плазмі крові у суб'єктів, визначений TEAC і FRAP, не був пов'язаний з TAC в їжі. Останній висновок викликає сумнів у значенні FFQ, розробленого для оцінки харчового TAC.

Індуковані вільними радикалами окислювальні пошкодження втягуються в етіологію багатьох дегенеративних захворювань. Окислювальні пошкодження є наслідком надмірного окисного стресу, неадекватного антиоксидантного потенціалу або їх поєднання (2). Окислювальний стрес - це баланс між факторами, що спричиняють окислювальний стрес, та тими, що мають антиоксидантний потенціал, а антиоксидантний потенціал - це сукупність великої кількості взаємопов’язаних та взаємозалежних антиоксидантних систем (2, 3). Оскільки рівні та/або активність більшості антиоксидантних систем тісно пов’язані з харчовим статусом досліджуваних, останнім часом можливий захист харчових компонентів від окисних пошкоджень приділяється значній увазі. Однак важко визначити внесок окремих поживних або дієтичних компонентів у загальний антиоксидантний потенціал in vivo. Тому пропонується ряд аналізів in vitro, таких як TEAC, TRTAP та FRAP, для визначення загального антиоксидантного потенціалу або TAC у раціоні.