Цукор - Етикетки фактів харчування, пояснені MyFoodDiary

Що таке цукор?

Цукри - це прості вуглеводи, які можна класифікувати як моносахариди (прості цукри), так і дисахариди (подвійні цукри).

цукор

Моносахариди (прості цукри)

Моносахариди складаються з однієї цукрової одиниці і не можуть бути розбиті на більш простий цукор. Під час травлення всі вуглеводи повинні розкладатися на моносахариди, щоб організм використовував їх як енергію.

  • Фруктоза - Звичайно міститься у фруктах, меді та коренеплодах.
  • Галактоза - У невеликій кількості міститься у деяких фруктах, овочах, зернових та молочних продуктах. Основним харчовим джерелом є лактоза після її розщеплення на глюкозу та галактозу. 1
  • Глюкоза - Зазвичай зустрічається у фруктах та меді. Тіло розщеплює більшість вуглеводів до глюкози, яка забезпечує швидку енергію клітин у всьому тілі.

Дисахариди (подвійні цукри)

Дисахариди утворюються, коли два моносахариди зв’язуються.

  • Лактоза (Галактоза + глюкоза) - в основному міститься в молочних продуктах.
  • Мальтоза (Глюкоза + глюкоза) - виникає, коли крохмалі розщеплюються ферментами або дріжджами. Вміщений у солоді та ферментованих продуктах.
  • Сахароза (Глюкоза + фруктоза) - Хоча сахароза міститься у фруктах та соках, основним дієтичним джерелом є гранульований столовий цукор, виготовлений із цукрових буряків та цукрової тростини.