Цукор хороший Жир поганий Як цукрове лобі маніпулювало дієтичними рекомендаціями - CuencaHighLife
У 1960-х рр. Ідея про те, що дієта впливає на серцеві захворювання, була новою, але серед експертів відбулася суперечка про те, хто винен у цьому - жир чи цукор. Експерти у галузі охорони здоров’я не були впевнені, що всі жири “погані”, і навіть настільки давно деякі хотіли детальніше вивчити роль цукру в раціоні. Але в статті, опублікованій минулого вівторка в журналі PLOS Biology, дослідники повідомляють, що лобі цукрової промисловості припинило дослідження, що демонструє чіткий і переконливий зв'язок між дієтами з високим вмістом цукру та високими тригліцеридами. Поки американці отримали повідомлення про те, що дієти з високим вмістом жиру та хвороби серця тісно пов’язані між собою, цукру отримали солодкий пропуск.
Як повідомлялося на NPR, Стентон Гланц з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, порівняв маніпулювання цукровою промисловістю науковими даними зі стратегіями, що застосовуються тютюновою промисловістю, що дискредитувало негативні наслідки для здоров'я, пов'язані з курінням - місія - звинувачувати в жирах ".
Як повідомляється в L.A. Times, ця "наукова група" опублікувала рекомендації, які дійшли висновку, що "..." не було сумнівів ", що зниження рівня холестерину та насичених жирів було єдиним дієтичним втручанням, необхідним для профілактики серцевих захворювань". Згідно з доповіддю JAMA, дослідники завищили узгодженість літератури про жир і холестерин, применшуючи результати досліджень цукру.
Марк Хегстед, один із обраних дослідників, згодом працював керівником відділу з питань харчування Міністерства сільського господарства США (USDA) і сприяв розробці перших американських дієтичних рекомендацій, які рекомендували скоротити весь жир у раціоні, не встановлюючи обмеження на цукор.
Дослідник Крістін Е. Кернс, стоматолог, ступінь МВА та докторант медичної школи UCSF та її колеги знайшли докази того, що цукрова промисловість підтримувала дослідження, які принижували роль цукру в розвитку ожиріння та епідемій діабету та серцевих захворювань. Натомість вони демонізували жир. Докладніше про доктора Кернса читайте у Time.com тут.
Кернс зробив висновок: "Комітети з розробки політики повинні розглянути можливість надання меншої ваги дослідженням, що фінансуються харчовою промисловістю". У цьому новому огляді виявляється, що Цукрова асоціація працювала над придушенням наукових результатів, які пов’язували надмірне вживання в їжу цукру з підвищеним ризиком високого рівня тригліцеридів та серцевих захворювань та можливим ризиком раку сечового міхура. Детальніше про роботу з біології PLOS читайте тут. Але, незважаючи на зусилля цукрового лобі, дослідники та директори політики наполягають на USDA та організаціях охорони здоров'я у всьому світі обмежити рівень цукру, посилаючись на глобальні дослідження, що вказують на взаємозв'язок між надмірним вмістом цукру та високим рівнем ожиріння та пов'язаних із цим захворювань. Стаття продовжується нижче графіки.
Дієтичні рекомендації USDA (Міністерство сільського господарства США) 2015 року знімають загальне обмеження продуктів, що містять дієтичний холестерин, таких як яйця та креветки, і вперше встановлює обмеження на додавання цукру. Далеко не демонізуючи всі жири, роками дієтологи та медичні експерти радять, що деякі жири важливі для покращення здоров’я.