Цукор викликає ожиріння навіть без солодкого смаку
Згідно з новим дослідженням, цукор викликає ожиріння навіть за відсутності його солодкого смаку. Дослідження, проведене на мишах, також виявило підвищений ризик метаболічного синдрому (підвищення артеріального тиску, високий рівень цукру в крові, надлишок жиру в тілі навколо талії та ненормальний холестерин). Результати чотирирічного дослідження нещодавно були опубліковані в Американський журнал фізіології-ендокринології та метаболізму. Його було обрано як статтю APSselect на серпень.
Успіх дослідження став можливим частково завдяки мишам, яким бракує смакової сигналізації, але підтримують солодкі рецептори в кишечнику. Ці "незрячі" на смак миші не передають смакову інформацію зі смакових рецепторів смаковим нервам.
Дослідники повідомили про три додаткові ключові результати у своєму дослідженні:
- Сліпо смакові миші продемонстрували перевагу та апетит до цукру незалежно від того, що не можуть відчути його солодкість, вказуючи на те, що цукор може викликати перевагу або тягу через інші механізми, крім своїх солодких властивостей.
- Миші, які не змогли метаболізувати фруктозу, не виявляли апетиту до цукру, такого як сахароза та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
- У незрячих на смак мишей з високим споживанням цукру розвивалося ожиріння та метаболічний синдром, що припускає, що цукор може викликати метаболічне захворювання незалежно від його солодких властивостей.