ЦУКРОВЕ ПРАВИЛЬНЕ КОМБІНУВАННЯ ЇЖІ; Центр виноградної лози
Будь то зацукрована крупа, тістечка і чорна кава на сніданок, чи то гамбургери та кока-кола на обід, чи повноцінна вечеря для гурманів ввечері, хімічно середньостатистична американська дієта - це формула, яка гарантує проблеми з пухирцями, бульбашками, шлунком.
Якщо ви не прийняли занадто багато інсуліну і, перебуваючи в стані інсулінового шоку, вам не потрібен цукор як протиотрута, навряд чи хтось коли-небудь має причину приймати цукор самостійно. Людям потрібен цукор стільки, скільки їм потрібен нікотин у тютюні. Прагніть одного - потрібно іншого. З часів Перської імперії до наших часів цукор, як правило, використовували для підсилення смаку іншої їжі та напоїв, як інгредієнт на кухні або як приправу за столом. Залишимо на мить осторонь відомий вплив цукру (довгострокового та короткочасного) на всю систему та концентруємося на впливі цукру, який приймається у поєднанні з іншими щоденними продуктами.
Коли бабуся попередила, що цукрове печиво перед їжею «зіпсує вам вечерю», вона знала, про що йде мова. Її пояснення, можливо, не задовольнило б хіміка, але, як і у випадку з багатьма традиційними аксіомами із закону Мойсея про кошерну їжу та розділення на кухні, такі правила базуються на роках спроб і помилок, і вони можуть бути прямо на кнопці. Більшість сучасних досліджень поєднання їжі - це важке відкриття того, що бабуся сприймала як належне.
Будь-яка дієта чи режим, який приймається з єдиною метою для схуднення, за визначенням небезпечний. Про ожиріння говорять і лікують його як хворобу в Америці 20 століття. Ожиріння - це не хвороба. Це лише симптом, ознака, попередження про те, що ваше тіло вийшло з ладу. Дієта для схуднення така ж безглузда і небезпечна, як прийом аспірину для зняття головного болю, перш ніж з’ясувати причину головного болю. Позбутися від симптому все одно, що вимкнути будильник. Це залишає основну причину недоторканою.
Будь-яка дієта чи режим, який приймається з будь-якою метою, відсутньою для відновлення загального здоров’я вашого організму, небезпечний. Багато людей із зайвою вагою недоїдають. (Доктор Х. Кертіс Вуд наголошує на цьому в своїй книзі 1971 року «Перегодовані, але недоїдані».) Їжте менше, це може погіршити цей стан, якщо хтось не стурбований якістю їжі, а не лише її кількістю.
Багато людей - включаючи лікарів - припускають, що при втраті ваги втрачається жир. Це не обов'язково так. Будь-яка дієта, яка поєднує всі вуглеводи разом, небезпечна. Будь-яка дієта, яка не враховує якість вуглеводів і робить вирішальне розмежування життя та смерті між природними, нерафінованими вуглеводами, як цілісні зерна та овочі, та рафінованими людиною вуглеводами, як цукор та біле борошно, небезпечна. Будь-яка дієта, що включає рафінований цукор та біле борошно, незалежно від того, яка “наукова” назва до них застосовується, є небезпечною.
Вибивання цукру та білого борошна та заміна цільних зерен, овочів та натуральних фруктів у сезон - це серцевина будь-якого розумного природного режиму. Зміна якості вуглеводів може змінити якість вашого здоров’я та життя. Якщо ви їсте натуральну їжу хорошої якості, кількість, як правило, дбає про себе. Ніхто не збирається їсти півдюжини цукрових буряків чи цілу футляр із цукровою тростиною. Навіть якщо вони це зроблять, це буде менш небезпечно, ніж кілька унцій цукру.
Цукор усіх видів - природний цукор, такий як мед та фрукти (фруктоза), а також рафінована біла речовина (сахароза) - має тенденцію зупиняти секрецію шлункового соку та інгібуючий вплив на природну здатність шлунку рухатися . Цукри не перетравлюються в роті, як злаки, або в шлунку, як м'ясо тварин. При прийомі самостійно вони швидко проходять через шлунок у тонкий кишечник. Коли цукор їдять з іншими продуктами, можливо, з м’ясом та хлібом у сендвічі, вони деякий час затримуються в шлунку. Цукор у хлібі та кока-кола сидять там із гамбургером та булочкою, чекаючи їх перетравлення. Поки шлунок працює над тваринним білком і рафінованим крохмалем у хлібі, додавання цукру практично гарантує швидке бродіння кислоти в умовах тепла та вологи, що існують у шлунку.
Однієї грудочки цукру у вашій каві після сендвіча достатньо, щоб перетворити ваш шлунок у ферментер. Досить однієї соди з гамбургером, щоб перетворити шлунок у нерухомий засіб. Цукор на крупах - купуєте ви його вже зацукрований у коробці або додаєте самостійно - майже гарантує кисле бродіння.