Датчики свіжості їжі можуть замінити терміни використання для скорочення харчових відходів - ScienceDaily
Дослідники кажуть, що нові датчики можуть допомогти виявити псування та зменшити харчові відходи для супермаркетів та споживачів.
Кожен третій споживач Великобританії викидає їжу виключно тому, що вона досягла строку використання, але шістдесят відсотків (4,2 мільйона тонн) їжі на суму 12,5 мільярдів фунтів стерлінгів, яку ми викидаємо щороку, безпечно їсти.
Виготовлення лабораторних прототипів-датчиків коштує два американські центи кожен. Відомі як `` електричні газові датчики на паперовій основі '' (PEGS), вони виявляють такі псуються гази, як аміак та триметиламін, у м'ясних та рибних продуктах.
Дані датчика можна читати на смартфонах, щоб люди могли піднести смартфон до упаковки, щоб перевірити, чи безпечно їсти їжу.
Дослідники, які розробили PEGS, що базується в Імперському коледжі Лондона, виготовили датчики, друкуючи вуглецеві електроди на легкодоступному целюлозному папері. Біологічно розкладаються матеріали екологічно чисті та нетоксичні, тому вони не шкодять навколишньому середовищу та безпечні для використання в упаковці харчових продуктів. Датчики поєднані з мітками `` зв'язок ближнього поля (NFC) '' - серія мікрочіпів, які можуть зчитувати мобільні пристрої поблизу.
Під час лабораторних досліджень упакованої риби та курки PEGS швидко та точніше, ніж існуючі датчики, відбирав незначні кількості порчу газів за часткою від ціни.
Дослідники кажуть, що датчики також можуть врешті-решт замінити термін використання - менш надійний показник свіжості та їстівності. Більш низькі витрати для роздрібних торговців можуть також з часом знизити вартість їжі для споживачів.
PEGS - це перші комерційно життєздатні датчики свіжості їжі. Провідний автор доктор Фірат Гюдер, з департаменту біоінженерії Imperial, сказав: "Хоча вони створені для того, щоб захистити нас, термін придатності може призвести до викидання їстівної їжі. Насправді, терміни використання не є повністю надійними в з точки зору безпеки, оскільки люди часто хворіють на харчові хвороби через погане зберігання, навіть коли предмет знаходиться у стадії використання.
"Громадяни хочуть бути впевненими в тому, що їх їжа безпечна для вживання, і уникати викидання їжі без потреби, оскільки вони не можуть судити про її безпеку. Ці датчики досить дешеві, і ми сподіваємось, що супермаркети можуть використовувати їх протягом трьох років.
"Наше бачення полягає у використанні PEGS в упаковці харчових продуктів, щоб зменшити непотрібні харчові відходи та забруднення пластиком".
Дослідження опубліковано сьогодні в ACS Sensors.
Харчові відходи
Споживачі покладаються на терміни використання чи навіть на "тести на нюхання", щоб перевірити, чи безпечно їсти їхню їжу, але в даний час не існує комерційно вигідної, надійної альтернативи цим варіантам, яка забезпечує об'єктивний зворотний зв'язок щодо свіжості та безпеки їжі.