Дати

Хоча сушені фініки є найпопулярнішою формою фруктів, свіжі фініки, фініковий сироп, фінікова паста, навіть фінічне борошно також доступні, надаючи універсальність цьому ароматному фрукту.

Примітки щодо харчування

Незважаючи на те, що фольклор давно вважав дати своєю здатністю лікувати все, від ангіни до зубного болю, жодні дослідження ще не підтвердили цих тверджень. Однак відомо, що фініки поживні. Вони забезпечують хороше джерело клітковини та калію, мінералу, який допомагає підтримувати здоровий артеріальний тиск.

Згідно з продовольчим путівником Канади, порція сухофруктів, включаючи фініки, становить 1/4 склянки, приблизно 8 сушених фініків. Одна порція забезпечує 169 калорій, 0,2 грама жиру, 45 грамів вуглеводів, 4,8 грама клітковини, 0,6 мг заліза та 394 мг калію.

Свіжі фініки є хорошим джерелом вітаміну С, але більша частина вітаміну втрачається в процесі сушіння. Як результат, сушені фініки містять мінімальну кількість вітаміну.

Оскільки сухофрукти зневоднені та концентрованіші, ніж свіжі аналоги, вони забезпечують більше калорій та поживних речовин на грам.

Ось розподіл поживних речовин для однієї їжі, що подає сушені фініки:

На 1/4 склянки або 60 мл (близько 8 сушених фініків):

Калорії	169 ккал
Жир	0,2 г.
Насичених жирів	0 г.
Білок	1,5 г.
Вуглеводи	45 мг
Клітковина	4,8 г.
Кальцій	23 мг
Фолат	11 мкг
Залізо	0,6 мг
Магній	26 мг
Фосфор	37 мг
Калій	394 мг
Вітамін С	0,24 мг

Джерело: Canadian Nutrient File, 2007b

Різновиди

Фініки - плід овальної форми, розміром 2,5 - 5 см в довжину та 1,5 - 2,5 см у діаметрі; вони містять велике одиночне насіння, яке проходить довжину плоду.

До дозрівання фініків вони варіюються від яскраво-червоного до яскраво-жовтого. У міру дозрівання їх колір змінюється на темно-коричневий, і вони зморщуються вгору, подібно до чорносливу.

За підрахунками, фінікові пальми культивуються тисячі років, і в результаті існують сотні різних сортів. До найпоширеніших відносяться Barhee, Halawy, Khadrawy, Medjool, Noor і Thoory.

Сорти фініків можуть бути м’якими, напівсухими і сухими. Залежно від того, де фініки культивуються, і грунт, на якому вони вирощуються, вони матимуть дещо інший колір, смак і розмір.

Фініки дозрівають у чотири стадії: недозрілі; повнорозмірний і хрусткий; стиглий і м’який; і стиглий і висушений на сонці. Кожен етап процесу дозрівання має спеціальну арабську назву, і кожен розглядається завдяки своїм унікальним кулінарним властивостям.

---