Харчовий склад фруктових сортів - 1-е видання

1-е видання

Інституційна передплата

Безпечне замовлення

Безкоштовна доставка

Опис

Харчовий склад фруктових сортів надає читачам останню інформацію про властивості харчових продуктів, що впливають на здоров’я, роблячи документацію харчової цінності історичних сортів особливо актуальною, особливо до того, як вони втрачаються і не можуть бути ефективно порівняні з сучасними сортами.

харчовий

Оскільки існує значна різноманітність та значний обсяг композиційних досліджень, спрямованих на комерційні сорти, ця інформація корисна для виявлення ознак та особливостей, які можуть бути перенесені від одного сорту до іншого.

Крім того, композиційні та сенсорні особливості також можуть бути використані для комерціалізації та для характеристики фальсифікації. Детальна характеристика сортів може бути використана для ідентифікації «суперпродуктів». Альтернативно, немасковані історичні сорти можуть бути центром пожвавленої комерційної практики.

Кожен розділ цієї книги містить розділи про ботанічні аспекти, склад традиційних або давніх сортів, склад сучасних сортів, зосередження уваги на галузях досліджень, спеціальності автора спілкування у кожному розділі та короткий опис.