Датська культура харчування Від традиційної датської кухні до нової скандинавської кухні
Що таке традиційна датська їжа?
Традиційна датська їжа базується на тому, що було історично доступно поблизу або що можна вирощувати протягом короткого літа Данії. Капуста та коренеплоди, такі як буряк, були важливою складовою дієти, поряд із житнім хлібом, рибою та свининою.
Відкриті бутерброди, відомі як smørrebrød, є одними з найвідоміших прикладів традиційної датської кухні. Ці маленькі півкісочки житнього хліба посипають смаженою рибою, маринованою рибою, яйцями, картоплею або холодним м’ясом, а іноді хроном та цибулею. Їх їдять в обідній час, або як частину упакованого обіду, або в корпоративній їдальні.
Більші традиційні страви часто складаються з риби або свинини, іноді меленої та смаженої як котлети. "Національною стравою Данії" є stegt flæsk - шматки свинини, обсмажені до хрусткої скоринки, а потім подані з вареною картоплею та соусом із петрушки.
Як не дивно, але смачна морозна випічка, відома більшій частині світу як "датська", зовсім не є датською. Вони виникли в Австрії, а самим датчанам відомі як «віденський хліб».
