Daub of Beef One Man; s М’ясо

Сама згадка про «Салон останнього шансу» піднімає образи вузьких та сірих старих, які спираються важкими ліктями на жирну планку відчаю, коли вони роздумують про марно витрачене життя та пропущені можливості. На щастя, я не з тих, принаймні поки що. Існує подвійний удар останнього шансу щодо цього рецепта все одно. Але це не причина не готувати його. (Це був подвійний негатив щодо подвійного удару до речі.)

Whammy номер один. Ця пляшка Chateau Petit Gravet, 2011, Сент-Еміліон - моя остання пляшка. На той час, коли ви це прочитали, це була моя остання пляшка. Я почав купувати його під час поїздок до Франції більше десяти років тому, і я насолоджуюсь щорічною церемонією дегустації, коли ми приїжджаємо, стільки, скільки я насолоджуюсь вином.

Whammy номер два. У цей час року часник, який я купив у Франції минулого року, починає сходити і проростати. Мені нагадується, що я пообіцяв собі, що буду садити його і отримувати плоди. Як і кожного другого року, мені це не вдалося.

У цих тілесних ударів є переваги. Замість того, щоб виноситись у довгу кімнату на кілька погонічів, ми плануємо повернутися до Франції пізніше в році, щоб запастись і часником, і вином, як це робите ви. Але, я відступаю. Ви хочете рецепт Daub з яловичини . Отже, ось вам ...

Інгредієнтів не так багато, але вони мають багато смаку.

Інгредієнти

3 великі розрізи яловичої гомілки, кістка.
4 великі цибулини
100 грамів каштанових грибів
100 грамів грибів із закритою шапкою
500 мл високоякісного яловичого запасу
Столова ложка томатного пюре
Половина пляшки хорошого вина Бордо чи Сент-Емільйон (або чогось проникливого та пристойного звідкись)
1 цибулина якісного часнику
Щедра кількість свіжого чебрецю
3 лаврових листа
Сіль і перець приправити

Проріжте кілька скибочок крізь міцну зовнішню мембрану на яловичині. Це зупинить скорочення та зменшення форми яловичини під час варіння. Нагрійте запіканку (голландську піч) до середньої температури. Підсмажте яловичину з обох боків. Вийміть яловичину і зарезервуйте.