Давно забута їжа Дівалі Повторне відкриття традицій - Їжа NDTV

Дівалі 2020: Коли фестиваль перетворився зі святкування на шопінг-феєрію, багато харчових традицій загубилися.

Ануті Вішаль | Оновлено: 14 листопада 2020 р., 11:40 IST

давно

Дівалі 2020: про ці продукти давно забули.

  • Їжа Дівалі - це набагато більше, ніж просто їжа для вечірок
  • Сьогодні багато з цих продуктів харчування та пов'язані з ними традиції загубилися
  • Хіл-баташе належать до тієї ліги втрачених продуктів

Цікаво, чи хтось більше не пам’ятає традиційні страви Дівалі. Фестиваль вогнів був перевизначений як фестиваль спалаху. Зараз сезон надлишків та вечірок, де вам потрібно лише потурбуватися, кого зателефонувати до кейтерінга чи кухаря, щоб доставити герметичні горщики з біріані - улюбленою їжею після листівки.

Традиційно, звичайно, продукти харчування Дівалі - це набагато більше, ніж просто їжа для вечірок. Однак, оскільки фестиваль здійснив свій перехід від святкування в суті аграрного суспільства до того, щоб стати торговою феєрією, якою він є сьогодні, багато з цих продуктів харчування та харчових традицій загубилися. Кіл-Баташе належать до тієї ліги втрачених продуктів, яку ми майже не бачимо більше, принаймні в містах.

Хіл (форма видуваного рису) та баташе (цукерки), як правило, були частиною свят Дівалі в основний день Лакшмі-пуджі. Харчові ритуали навколо фестивалів часто є символічними. Чари, що вливались у різдвяні пудинги, мали забезпечити процвітання домогосподарств. Подібним чином, нещодавно зібраний рис у вигляді грубого, нерозпушеного кіля був поставлений перед вівтарем в індуїстському всесвіті, перед тим, як запалити дію, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів для всього домогосподарства в найближчі місяці.

Цю пору року також виготовлятимуть різноманітні закуски на основі рису - смачні страви, виготовлені із сушеного рисового порошку, що зберігаються для подальшого використання. Рисові упаковки та качі були поширеними чіпсами у багатьох частинах країни до появи фасованих картопляних чіпсів та фритюмів. Їх часто робили в будинках за місяці до Дівалі, висушуючи сонце на простирадлах на терасі. З приходом зими людям було природно захотіти смаженого затишку, і це були закуски.