Деякі факти про журнал льняна яловичина
Хізер Сміт Томас | 01 січня 2004 р
Додавання лляного насіння та лляної олії до раціонів худоби для годівлі може допомогти поліпшити стан здоров'я та якість туші у цих тварин, але велика додаткова виплата є результатом стрибка "хороших жирів" у виробленій яловичині.
Так стверджує Джим Друйлард, професор з харчування та управління м’ясною худобою в Університеті штату Канзас, який вивчав годівлю льону протягом останніх п’яти років. Він співпрацював з відділом наук про рослини Державного університету Північної Дакоти за фінансування, наданого Радою з олійних культур Північної Дакоти.
Друард каже, що їхні ранні дослідження стосувались контролю запалення, яке виникає при респіраторному захворюванні великої рогатої худоби у великої рогатої худоби. За оцінками, цінова ціна коштує яловичій промисловості до 1 мільярда доларів щороку.
Це перше дослідження було результатом попередніх досліджень, які розглядали шляхи зменшення стресу та посилення імунної відповіді новоприбулих телят на корм. Дослідження включало подачу смажених залишків цибулі із заводу з переробки цибулевих кілець.
Дослідники виявили, що велика рогата худоба, яка їсть побічний продукт, залишається здоровішою, ніж тварина, що перебуває на традиційних кормах. Подальші дослідження дійшли висновку, що насправді корисною була олія, яка використовувалася для смаження цибулі. Зокрема, це була жирна кислота, яка називається альфа-ліноленова кислота (ALA, омега-3 жирна кислота), незамінна жирна кислота, яка повинна надходити в раціон великої рогатої худоби.
Ця знахідка змусила Друалла поглянути на лляне насіння, що має високий вміст ALA, як на дієтичну добавку для худоби. Його літературні пошуки виявили той факт, що завищена запальна реакція на деякі захворювання частково пов’язана з видами жирів, які вживають тварини.
«Деякі жири метаболізуються, зрештою, утворюючи сполуки, які є прозапальними (викликають запалення). Інші насправді виробляють протизапальні сполуки », - каже Друай.
Останні сполуки працюють на зменшення шкідливого впливу ендотоксинів в організмі, пояснює він. Грамнегативні бактерії часто є найбільш шкідливими патогенами при респіраторних захворюваннях, оскільки вони утворюють ендотоксини, які викликають велику кількість запалення і можуть швидко пошкодити та вимкнути багато систем і органів.
Друайяр каже, що команда дізналася, що коли тварини споживають дієту, що містить омега-3 жирні кислоти - в даному випадку льняне насіння - запалення зменшується. За його словами, для моніторингу впливу на здоров'я тварин були проведені різноманітні подальші дослідження, які включали експерименти типу виклику та більш масштабні дослідження 300-400 тварин.
У своїх експериментах з охороною тварин дослідники використовували відлучених телят для відгодівлі на довгих відстанях від 400 до 500 фунтів, які були змішані в коморах. Дослідники виявили, що запалення, яке зазвичай виникало при БРР, було частково придушене під час годування лляним насінням. Льняна дієта, здавалося, уповільнює вироблення певної запальної речовини (фактор некрозу пухлини альфа), яка зазвичай надмірно продукується під час багатьох запальних захворювань.
"Ми також дізналися, що додавання льону до раціону призвело до значного збільшення споживання корму", - каже Друай. «Це було незвично, тому що, коли до раціону зазвичай додають жир, збільшується щільність енергії, а споживання корму пригнічується. Тварині просто не потрібно їсти стільки, щоб отримати однакову кількість енергії. Але льон збільшив споживання значно більше, ніж те, що відбувається при відсутності жиру в раціоні ».
Коли годували льоном, телята їли і отримували більше. Але це не обов'язково було питання ефективності, оскільки ефективність корму залишалася приблизно такою ж, додає він.
Ще однією цікавою знахідкою було те, що коли тварин годували льоном, втрати смерті зменшувались. Однак змін у захворюваності на респіраторні захворювання вперше не відбулося.
"Тварини, схоже, реагували більш сприятливо на антибіотикотерапію", - зазначає Друйяр. Телята відновлювались краще, і повторних процедур було менше, тоді як загалом застосовували менше антибіотиків.
"У якийсь момент ми хочемо повернутися до цієї роботи, доопрацювати її та детальніше розглянути її, але я відчуваю, що льон має користь від поліпшення реакції на антибіотикотерапію", - говорить він.
Якість льону та туші
Льон годували телятами, що перебувають під напругою, перші п’ять-шість тижнів періоду годівлі. Потім дослідники стежили за тваринами, закінчуючи обробку, щоб контролювати годівлю та продуктивність туші. Вони виявили, що тварини, які отримували лляне насіння або лляне масло, мали кращу якість туші.
Приблизно через 180-220 днів після включення льону до раціону телята продемонстрували великий залишковий вплив на мармуровість та якість. Починаючи з базового рівня 33% або вище, Друайард каже, що льон, можливо, збільшив цей показник до 44%.
«В іншому випадку ми почали з базової лінії 67% [на худобу, яка годується жиром або не має жиру, зі порівнянним рівнем якості]. Після годування льоном він підскочив до 82% », - говорить він.