Деякі сполучення їжі можуть поліпшити або погіршити травлення Canadian Living
Харчування
Чи знали ви, що деякі продукти, хоч і гарні на тарілці та смачні для вживання, можуть погано поєднуватися, як тільки потраплять до вашого шлунка? (Привіт, гази і здуття живота!) Однак у правильних поєднаннях деякі продукти не тільки легко перетравлюються, але й містять потужний харчовий удар.
Поєднання їжі може бути дещо складним, але може бути і дуже корисним, якщо ви знаєте, чого від цього хочете », - говорить холістичний дієтолог з Нью-Йорка Пеггі Коцопулос. Один із способів розглянути такий підхід до їжі - це покращення травлення. "Це може бути корисно, якщо ви схильні до розладів шлунку, газу або здуття живота", - каже вона. Ідея полягає в тому, що різні типи їжі потребують різного середовища та ферментів для ефективного засвоєння. Наприклад, якщо ви змішуєте білок (який потребує кислого середовища) з вуглеводами (для цього потрібне лужне середовище), ви ризикуєте засмутитися шлунком, оскільки вони несумісні. Інший фактор - це тривалість часу, яке їжа перетравлює. Наприклад, фрукти проходять по шлунково-кишковому тракту протягом двох годин або менше, наприклад, в той час як жменька горіхів може кулятися впродовж чотирьох годин. "Поставляти їжу, що повільно засвоюється, перед їжею, яка швидко засвоюється, - це все одно, що їхати міським автобусом перед Maserati", - говорить Коцопулос. Ймовірним результатом є накопичення, що з точки зору травлення означає проблеми з животом для людей з чутливою системою.
Інша сторона цієї історії - це посилене харчування. «Синергія їжі - це те, що я називаю, коли компоненти їжі працюють разом в організмі для досягнення максимальної користі для здоров’я», - каже Ілейн Магі, дієтолог із штату Айдахо, штат Бойсе, автор «Синергії їжі». Профілі поживних речовин певних продуктів можуть як доповнювати, так і збільшувати один одного, коли їх їсти разом. "Отже, один плюс один іноді дорівнює чотирьом, коли ви складаєте різні сполуки", - каже вона. Любителів здорової їжі, спортсмена або когось із хронічним дефіцитом поживних речовин може залучити такий спосіб харчування.