Дієта Хемптонс

Визначення

Дієта Хемптонса - це низьковуглеводна, низькокалорійна дієта, яку можна описати як щось середнє між Дієта Аткінса та Середземноморська дієта . Засновник дієти Хемптонс, доктор Фред Пескаторе, колишній заступник медичного директора Центру Аткінса. Сам він описав дієту Хемптонса як "низьковуглеводну з середземноморським поворотом". Дієта зосереджена на вживанні здорових однонасичених жири, особливо омега-3 жирні кислоти, міститься в рибі та овочах.

Витоки

Дієта Хемптонс - відносно недавнє доповнення до списку популярних дієт. Його основне керівництво, Дієта Хемптонс: схудніть швидко і безпечно за допомогою докторських смачних планів харчування, була опублікована в 2004 році, а офіційна кулінарна книга дієти з’явилася в друці в 2006 році.

За словами Фреда Пескаторе, автора Дієта Хемптонс, його зацікавленість у харчуванні виникла в його болісному досвіді підлітка із надмірною вагою, "розчарованого його нездатністю побачити побачення", як він сказав одному австралійському журналісту. На другому курсі коледжу він протягом 40 днів сидів на дієті і вирішив “більше ніколи не дозволяти собі потрапити таким шляхом”. Після закінчення коледжу Пескатор вступив до медичної школи при Американському університеті Карибського басейну.

Потім Пескаторе повернувся до Нью-Йорка, де закінчив ординатуру з внутрішньої медицини та ступінь магістра в галузі охорони здоров’я. Досі стурбований своєю вагою, він спробував дієту Аткінса і, як повідомляється, схуд додатково 20 кілограмів. У 1994 р. Рекрутер Центру Аткінса на Манхеттені найняв Пескаторе, який розпочав практику, засновану на харчуванні в Іст-Хемптоні, на посаду заступника медичного директора центру. Пескаторе залишався в центрі до 1999 року, після публікації своєї першої книги про дієти - про важливість профілактики ожиріння у дітей. Друга книга з дієтами з низьким вмістом вуглеводів, Тонкий назавжди, У 2000 р. ця книга виявилася важкою порівняльно екстенсивним лікуванням психологічних проблем, пов’язаних із втратою ваги. Він також містив ряд дієтичних планів, розроблених для чоловіків та жінок на різних етапах життя.

Після закриття Центру Аткінса в жовтні 2003 року Пескаторе та ще четверо колишніх співробітників Аткінса - інтернест, остеопат, що спеціалізується на маніпулятивному лікуванні хребта, психотерапевт та помічник лікаря - сформували практику під назвою «Партнери в інтегративній медицині» (PIM). Пескаторе описує PIM як створення п'яти "дивовижних партнерських відносин. . . в центрі медицини з низьким вмістом вуглеводів »- партнерські відносини між традиційною та альтернативною медициною, між пацієнтом та PIM, між тілом, розумом та духом, між персоналом у PIM та між PIM та іншими професіоналами.

Варіацією Пескаторе на тему Аткінса, яка, на його думку, знадобилося п'ять років, щоб розробити, було відокремлення хороших дієтичних жирів від поганих жирів, крок, якого Аткінс не зробив. Більш конкретно, Пескаторе відступив від високого рівня насичених жирів, рекомендованих у дієті Аткінса. Він засновував дієту Хемптонса на використанні більш здорових харчових олій - мононенасичених жирів, які є жирами або жирними кислотами, у яких в молекулах є лише один подвійний зв’язаний атом вуглецю. Мононенасичені жири розм'якшуються і зріджуються при нижчих температурах, ніж насичені жири, і, як вважають, вони забезпечують певний захист від серцевих захворювань. Вони містяться в природі в таких продуктах, як горіхи та авокадо. Коли в 2004 році Пескаторе запитали, чи означають зміни, введені ним у його дієтичний режим, Аткінс помилявся, він сказав, що Еткінс «починав з’являтися до кінця. Доктор Еткінс зовсім не помилився. Просто часи змінюються, і все розвивається. І в міру розвитку науки, так само повинен розвиватися і світ дієти з низьким вмістом вуглеводів, адже це не просто примха ».

КЛЮЧОВІ ТЕРМІНИ

Горіх макадамії —Горіх із твердою лушпинням, схожий на фундук, вироблений вічнозеленим деревом, що походить з Австралії і широко культивується на Гаваях. Горіх названий на честь Джона Макадама, австралійського хіміка.

Мононенасичені жири —Жир або жирна кислота, у складі якої в молекулі лише один зв’язаний атом вуглецю. Найпоширенішими мононенасиченими жирами є пальмітолева кислота та олеїнова кислота. Вони природно містяться в таких продуктах, як горіхи та авокадо; олеїнова кислота є основним компонентом оливкової олії.

Транс-жирна кислота —Тип ненасичених жирних кислот, що в природі міститься в невеликих кількостях у м’ясі та молочних продуктах; однак найбільшим єдиним джерелом трансжирних кислот у сучасній дієті є частково гідровані рослинні олії, що використовуються при переробці фаст-фудів та багатьох закусочних продуктів.

Опис

Хоча в кулінарії використовується ряд рослинних олій, які містять мононенасичені жири - оливкова олія, арахісова олія, лляне насіння олія та кунжутна олія - дієта Хемптонс стверджує, що заснована на "секретному інгредієнтному" макадамічному маслі з Австралії. Горіхи макадамії виробляються вічнозеленим деревом, Macadamia integrifolia,який є рідним для дощових лісів Квінсленда та Нового Південного Уельсу в Австралії.

Дієта Хемптонс використовує масло горіха макадамії не тільки для приготування їжі, але і в заправках для салатів та маринадах. Пескаторе стверджує, що олія горіха макадамії - це "найбільш мононенасичена олія на планеті". Олія горіха макадамії містить 84% мононенасичених жирів, 3,5% поліненасичених жирів, 12,5% насичених жирів і не містить холестерину. В даний час Пескаторе продає на своєму веб-сайті олію MacNut Oil, вид олії макадамії; його також можна замовити безпосередньо у дистриб'ютора в Плано, штат Техас.

На додаток до "секретного інгредієнта", дієта Хемптонс відрізняється використанням списків продуктів харчування, що визначаються тим, скільки ваги повинен втратити той, хто харчується. Калорії та розміри порцій не підкреслюються; очікується, що дієта розділить рецепти на порції відповідно до кількості порцій, зазначеної кожним рецептом. Однак основні плани меню забезпечують від 1000 до 1200 калорій на день. Є три групи продуктів, позначені як A, B і C:

Група: Їжа в цьому списку призначена для людей, яким потрібно схуднути більше ніж 10 кілограмів. Ці дієти обмежені між 23 і 26 грамами вуглеводів на день.
B-група: Для тих, хто дієту з вагою менше 10 фунтів. Вони можуть обирати продукти як зі списку А, так і з групи В, які дозволяють отримувати від 40 до 43 грамів вуглеводів на день.
Група С: Їжа в цьому списку повільно додається до планів їжі, коли той, хто дотримується дієти, досягає своїх цілей щодо зниження ваги та починає підтримуючу дієту. Їжа цієї групи забезпечує до 65 грамів вуглеводів на день.

Функція

Дієта Хемптонса - це по суті дієта з низьким вмістом вуглеводів, покликана сприяти помірній швидкості схуднення у здорових людей. Він не призначений для лікування хронічних захворювань чи розладів.