Дієта на рослинній основі може допомогти нам досягти межі 2 градусів
5 жовтня 2018 р Керолін Фортуна
«Сім помилок світу, які призводять до насильства:
багатство без праці, задоволення без совісті, знання без характеру,
торгівля без моралі, наука без людяності, поклоніння без жертв,
політика без принципу.
—Махатма Ганді (2 жовтня 1869—1948)
Щодня я отримую у своєму ящику A.Word.A.Day. Це безкоштовна передплата, яка пропонує мені ознайомитись із окремим словом, його походженням та іншими пов’язаними мовними особливостями. Одним із додаткових матеріалів у електронному листі цього тижня була цитата Ганді вище. Коли я йшов уранці, поняття Ганді про "промахи" резонувало зі мною, і я міркував про те, чому їсти рослини не є нормою. Зрештою, це справді один із найефективніших способів врятувати планету від викидів парникових газів (ПГ). Ми могли б по-різному думати про цінність рослинної їжі, якщо розглядати соціальні та історичні спадщини про їжу, яку ми їмо - статус, капіталізм, дієти, харчування, їжа як винагорода/розвага - і як рослини вкладаються в ці рамки через Ганді.
Харчування на рослинній основі та золота ера сільського господарства США
Невеликий, але старанний сегмент аудиторії CleanTechnica виховувався в американському центрі, як це було наприкінці 1940-х - корови, що паслися на траві, громадяни, яких годували невеликі фермерські сім'ї, незапатентовані культури. Однак ностальгія сільської утопії, де солодко-холодно-свіже молоко та кустарні сири були лише прогулянкою до сараю, є оманою. Це симптом хибного продовження американської мрії, коли грубі індивідуалісти підробляли собі засоби до існування, щоб ми всі могли жити здоровіше і принципово краще, ніж решта світу.
У західному світі ми маємо системний дефіцит, коли справа стосується їжі. Ми не пам'ятаємо, що ми живемо у споживчому суспільстві, де їжа, яка повинна нас живити та підтримувати, є товаром, який потрібно купувати та продавати. Харчування є частиною рівняння, яке виходить далеко за рамки харчування і яке охоплює такі міркування, як норма прибутку, ф'ючерси, ринкові захисні мережі та довгострокові інвестиції для підтримки економічного зростання, що продовжується.
Продовольство виробляється та переробляється мільйонами фермерів та посередників у всьому світі, зі значними пов'язаними екологічними витратами. Виробники мають обмеження щодо того, наскільки вони можуть зменшити вплив. Найбільш вражаюче, що вплив продуктів тваринного походження з найменшим впливом зазвичай перевищує вплив рослинних замінників, що дає нові докази важливості повсюдної зміни дієти до рослинного раціону.
Чому рослинна дієта підтримує 2-градусний поріг
Підписанти Паризької угоди про клімат створили звичну для нас мету: "підтримати підвищення середньої глобальної температури значно нижче 2 ° C вище рівня доіндустріального та продовжувати зусилля щодо обмеження підвищення температури до 1,5 ° C". Вікно для удару на 1,5 градуса швидко закривається, і ми повинні вирішити, щоб почати жити стабільно завдяки тому, що ми їмо.
Доповідь дослідників Пура та Немечек з Оксфордського університету вказує на одне важливе рішення для досягнення межі 2 градусів - уникання м’яса та молочних продуктів. Вони кажуть, що це єдиний найбільший спосіб зменшити наш вплив на навколишнє середовище на планеті. М'ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% білка, проте вони використовують переважну більшість - 83% - сільськогосподарських угідь та виробляють 60% викидів парникових газів у сільському господарстві. У звіті вказується, що без споживання м'яса та молока загальне використання сільськогосподарських угідь може бути зменшено більш ніж на 75%.