Дієта на рослинній основі може врятувати мільйони життів ... школа Оксфорда Мартіна
Дослідження, опубліковане сьогодні в PNAS, є першим, хто оцінив як вплив на зміну здоров’я, так і зміну клімату переходу до більш дієтичного харчування для всіх основних регіонів світу.
"Те, що ми їмо, сильно впливає на наше особисте здоров'я та глобальне навколишнє середовище", - говорить д-р Марко Спрінгманн з Оксфордської програми з питань майбутнього продовольства, який керував дослідженням.
«Незбалансована дієта, така як дієти з низьким вмістом фруктів та овочів, а також з високим вмістом червоного та переробленого м’яса, є причиною найбільшого навантаження на здоров’я у всьому світі та в більшості регіонів. У той же час харчова система також відповідає за понад чверть усіх викидів парникових газів, а отже, і головним фактором зміни клімату ».
Для оцінки впливу на здоров’я та навколишнє середовище дослідники змоделювали чотири різні дієтичні сценарії на 2050 рік: сценарій „звичайний бізнес”, заснований на прогнозах майбутньої дієти; сценарій, заснований на глобальних дієтичних рекомендаціях, який включає мінімальну кількість фруктів та овочів та обмеження кількості червоного м’яса, цукру та загальної кількості калорій; а також вегетаріанські та веганські сценарії, які відповідають дієтичним рекомендаціям.
Вони виявили, що прийняття дієт відповідно до світових дієтичних настанов може уникнути 5,1 мільйона смертей на рік до 2050 року. Ще більша користь може бути від вегетаріанської дієти (уникаючи 7,3 мільйона смертей) та веганської дієти (уникаючи 8,1 мільйона смертей). Приблизно половина випадків смерті, яких можна було уникнути, спричинені зменшенням споживання червоного м'яса, а інша половина - поєднанням підвищеного споживання фруктів та овочів та зменшенням калорій, що призводить до того, що менше людей страждає від надмірної ваги або ожиріння.
Дослідження передбачає, що до 2050 року викиди парникових газів, пов’язані з харчовими продуктами, можуть становити половину викидів, які може дозволити собі світ, якщо глобальне потепління буде обмежене менш ніж на 2 ° C. Прийняття глобальних дієтичних настанов дозволить скоротити викиди, пов’язані з їжею, на 29%, вегетаріанські дієти на 63%, а веганські дієти на 70%.
Дослідники також змоделювали економічну вигоду від зміни дієти та виявили, що зміни в дієтах можуть призвести до економії від 700 до 1000 мільярдів доларів США на рік на охороні здоров’я, неоплачуваному неформальному догляді та втраті робочих днів. Значення, яке суспільство надає зниженому ризику смерті, може становити навіть 9-13% світового ВВП, або 20-30 доларів США (США). Крім того, дослідники виявили, що економічна вигода від зменшення викидів парникових газів внаслідок дієтичних змін може становити до 570 мільярдів доларів (США).