Дієта на вулиці Груб Мунлінн Цай
"Я люблю цю слизьку доброту в парі з чашкою зеленого чаю".
Це був справді хороший рік для малапійсько-китайського ресторану Kopitiam, Kyo Pang та Moonlynn Tsai, який є улюбленим серед натовпу в Китайському кварталі та критиків. Він підхопив вибір критика від газети New York Times Піта Уеллса, який називає їжу "майже безпомилково приголомшливою"; місце у списку найкращих нових ресторанів цього року Bon Appétit; та півфіналіст Джеймса Борода кивком кухареві Пангу. Цай переїхав до Нью-Йорка спеціально для того, щоб співпрацювати з Панг, і за короткий час, що вона тут прожила, вона створила собі простір: майже щоденні візити на ринок Ессекса, отримання натто з NYrture New York Natto та пошук регулярного місце для легкої вечері в Вунтонському королі Ву. Про все це читайте у дієті Груб-стріт на цьому тижні.
П’ятниця, 13 грудня
Були обидві мої ноги в стременах в кабінеті OB-GYN для мого щорічного тато, коли мій телефон почав гудіти, і мені зателефонували: Департамент охорони здоров’я в Копітіамі оглядав кожен закуток більше двох з половиною годин, тобто найчастіше з метою знайти щось, на що можна було б стикувати очки. Щасливої п’ятниці, 13 числа!
Стрес і голод, хоча було лише 11 ранку, я вирішив зловити LIRR, щоб провести робочий день на Лонг-Айленді зі своєю дівчиною Інь.
Я не вірю в баланс між роботою та особистим життям, але вірю в здорову інтеграцію між роботою та життям. Перебуваючи у галузі, яка постійно працює, без простоїв, важливо робити дрібниці, щоб тримати моє психічне здоров’я в руці. Можна точно сказати, що подорожі завжди були моїм «щасливим місцем». Останніми роками ми з моєю дівчиною подорожували по Південно-Східній Азії на три місяці і здійснили переїзд з Каліфорнії до Нью-Йорка, щоб підготуватися до Копітіаму. #Startuplife зазвичай не дозволяє проводити тижневі канікули, тому творчість у відкритті мого повсякденного щасливого місця є обов’язковою умовою, щоб тримати вогонь довго, навіть якщо це означає роботу в іншій частині міста або виїжджаючи з міста на кілька годин або роблячи швидку перерву в моїй новій улюбленій сусідській пекарні, Party Bus Bakeshop.
Інь підняла мене. Потрапивши до її сімейного дому, ми розподілили обов’язки на обід з її молодшою сестрою Мелорою та її хлопцем Коко. Ми готували:
1. Гранатовий салат із змішаної зелені
2. Смажена брокколі з часником
3. Крес-чесночний курячий суп
4. Смажена курка з лимоном, цибулею та часником
Моє інше не менш щасливе місце - кухня. Я люблю готувати їжу та організовував спливаючі вікна для вечері у своєму будинку в Лос-Анджелесі. Через те, наскільки маленька наша квартира тут, прийняти її важко, але приготування їжі з друзями та родиною нагадує мені про ті дні.
Мелора, знаючи, що ми всі стихали затишшя близько 5 вечора, витягнула нам постріли еспресо на своєму Біалетті, перш ніж я вирушив назад до міста, щоб встигнути до вечері.
Повернувшись додому, я відчув запах тушкованого супу. Вирісши в нестабільному домогосподарстві з батьком, який переживає психіку та фізичне насильство, я виявив, що мені приємно було приготування мами, як її суп з тушкованим бичачим хвостом. Тож коли я відчинив двері і побачив, як моя мама, яка приїжджала з міста, з горщиком з бичачим хвостом М’ясного Крюка пасеться в анісі, імбирі та сої (YESSSS), усі стреси дня розтанули.
Субота, 14 грудня
Прокинувся до мого будильника о 7:00 ранку і лежав у ліжку, прокручуючи Instagram Копітіама. Ми прийняли свідоме рішення не наймати менеджера соціальних медіа або мати PR-команду, тому я виділяю від двох до трьох годин на день, щоб наздогнати Yelp, Instagram, Facebook і Twitter. Читати огляди Yelp - це все одно, що читати новини. Вам слід залишатися в курсі подій, але іноді краще просто пропустити це. Сьогодні вранці я прокинувся, читаючи відгук від гостя, який скаржився на наші ціни. Мене це завжди бентежить розум; більшість наших страв коштують від 5 до 10 доларів, лише п’ять предметів перевищують це, досягаючи 13,50 доларів.
Я підвівся, натиснув "кипіти" на чайник Cuisinart - подарунок від Мелори, який ми маємо близько чотирьох років. Оскільки я пізніше снідав з мамою в Golden Diner, сніданок складався з вітамінів та чашки теплої води з яблучним оцтом від Pineapple Collaborative, харчової компанії, орієнтованої на створені жінками комори.
У вихідні дні я люблю постійно виконувати доручення, щоб бути в магазині, щоб поспішати.
Мама зустріла мене в Kopitiam, і ми разом пішли до Golden Diner, думаючи, що переможемо лінію, якщо потрапимо туди до відкриття. Неправильно! Це було вже як мінімум 15 глибин, але ми встигли! Побачив Сем Ю на лінії і вдарив п’ятірку. Я люблю цю закусочну - яскравий, яскравий декор, данина поваги тому, що колись було в Нижньому Іст-Сайді. Сам по собі плейлист - це магія: я вловив шматочки "Алі Баби" Луї Раміреса та "Пластіко" Дж. Д. Наташі!
На той час, коли їжа прибула, я вже випив три чашки кави, чорної (з необмеженим наповненням справжньою закусочною). Йогурт і домашня гранола вийшли першими, а за ними антураж супу з мацо-кулькою (ми обоє вискочили свою вишню-мацу!), Сандо з яєчно-сирним маслом у Чайнатауні та найпухнастіші медово-масляні млинці з ягодами. Golden Diner ЦВІТЛО.
На п'ять фунтів важче, я повернувся до Копітіама, щоб зробити якусь роботу до обіду. Після цього я повернувся на 886 і взяв пляшку соусу чилі Sze Daddy у свого друга, шеф-кухаря та співвласника Еріка. Я не можу дочекатися, щоб використовувати його для тушкованої курки на маслі чилі, яку я готую пізніше цього тижня - я ніколи раніше не готував її.