Дієта середземноморської спадщини Їжа Опікун
Завдяки неймовірній потужності Інтернету та редактору, котрий не може повністю зрозуміти поняття "відпустка", я пишу це під парасолькою у Франції. Якщо бути точнішим, я пишу це з тераси кафе з видом на Пон-дю-Гар. Багатьом з вас пощастило відвідати це місце, багато хто побачив би це на фотографіях чи на відео. Це приголомшливий шматок римського цивільного будівництва, побудований поневоленими галами і щедро заслуговує на статус Світової спадщини ЮНЕСКО.
Це виправдано. Як і багато інших пам’яток та природних об’єктів, об’єднаний міст та акведук є частиною нашої міжнародної історії та культури; це певним чином належить усьому світу, і ми всі повинні допомогти доглядати за ним.
Тож дивно, коли про це розповідають у такому прекрасному місці, що італійський уряд наполягає на застосуванні статусу Світової спадщини ЮНЕСКО до "середземноморської дієти". Так, якщо голосування пройде в листопаді цього року, свіжі фрукти, овочі та риба, смажена на грилі, увійдуть до спеціального списку ООН "нематеріальної культурної спадщини".
Наша перша проблема, я думаю, це взагалі визначення середземноморської дієти. Помідори, оливкова олія, баклажани, виноград, риба, смажена на грилі, і чудові глиняні банки з вином темного кольору ... ну, вино, - все це те, що міміз-харчувальники перетворили на трохи культовий, але я не зовсім впевнений, що це досить добре. Що ми будемо робити з не менш захоплюючою кухнею північноафриканського узбережжя, де випивається мало вина і їдять велику кількість баранини? Поки ми розбиваємо харчові шляхи, чи варто нам потрапляти у фантастичні мезе, що дуже характерні для дієт з Греції прямо навколо середньосхідного кінця медикаменту? Це буде важко.
Іронічно, що саме італійці намагаються здійснити цей шалений переосмислення. Врешті-решт, «італійська кухня» - це концепція, яку в основному нав'язують об'єднавчі ревізіоністи, такі як Пеллегріно Артусі, на землі, де кухня настільки різноманітна і жорстоко регіональна, що все ще можна отримати ножове потилицю за неправильний соус на макарони неправильної форми.