Дієта та харчування; Біоархеологічні дослідження на кладовищі Старі Афіни; Смерть та історія людства в Росії
Делія Бріско з Макона, штат Джорджія, описує нормування їжі
Розповіді поневолених африканців у Федеральному проекті письменників дають уявлення про те, яким було життя під час рабства. Люди, з якими брали інтерв’ю, описують, де вони жили, що робили протягом дня, а іноді дають детальні відомості про те, що вони їли. Цей розділ висвітлює деякі історії про їжу та харчування від колись поневолених людей з Афін, штат Джорджія.
На момент інтерв'ю для Федерального проекту письменників Елішею Доку Гарі було 76 років. Він народився в окрузі Харт у родині Сари Енн Гарі і мав чотирьох братів (Джона, Ліндсей, Девіда та Джозефа), сестру Рейчел та зведену сестру Саллі. На питання про те, що він їв, він пояснює:
"Все, що я міг зрізати. Горох, зелена кукурудза, тату, кукурудзяний хліб, м'ясо та домашній розчин лугу - це те, що дало нам більше що-небудь"
У багатьох інтерв'ю "Рабських оповідей" говорилося про кукурудзяний хліб, печиво та інші крохмалисті, липкі страви. Досія Харріс з графства Грін навіть описує "старі добрі імбирні пиріжки, виготовлені із сиропу від сорго". Це, ймовірно, призвело б до багатьох порожнин, тому ми очікували високих показників карієсу та абсцедування у людей з кладовища.
Зневільнені африканці, здавалося, також мали доступ до садів з кукурудзою, зеленню, горохом та іншими овочами, а багато плантацій мали свиней, які забезпечували м’ясо як для сімейства білих, так і для поневолених сімей. Інші джерела м’яса включали опосумів, кроликів та рибу.