М’ясо китів у Норвегії важко продавати - VICE
Норвегія є однією з трьох країн, які все ще комерційно полюють на китів. Багато норвежців розглядають це як реліквію попередніх часів - коли її заморожували і подавали як таємниче м’ясо, - але деякі молоді кухарі включають її у своє меню.
Ви приїжджаєте до Норвегії за пейзажами. Ви приїжджаєте, щоб взяти величні фіорди, водоспади, що виступають із боків скелі, і захоплюючі льодовики, що нависають над одними з найяскравіших блакитних вод, які ви коли-небудь бачили.
За китовим м’ясом сюди ніхто не приходить.
Під час мого недавнього візиту - швидкої триденної пішохідної поїздки по Хардангерфьорду в поєднанні з кількома днями вивчення чудес Осло - я планував спробувати північних оленів, які, як я знав, тут були кулінарним делікатесом. Я також відвідав рибні ринки, відомі завдяки чистим чистим водам регіону. Але, прогулюючись серед кіосків зі свіжим лососем, устрицями та блідо-рожевими, схожими на зубну пасту трубочками з ікрою на рибному ринку в Бергені, я був трохи здивований, побачивши китові плити, що вистеляють рибний блок. "Вільний Віллі!" - несамовито окликнув картір, пропонуючи товсту плиту китової ковбаси.
Рибний ринок у Бергені з китовим м’ясом. Фото Кетрін Сакс.
Для більшості західників ідея їсти китів є абсолютно табу, частково тому, що китобійний промисел є незаконним у більшості країн світу, але це не так у Норвегії. Подібно до того, як це робили тисячі років, норвежці полюють на кита минку - відносно невеликого вусатого кита, який не входить до списку зникаючих і, за даними Міжнародної комісії з китобійного промислу, тут багато процвітає у водах.
"Норвезький народ має традицію китобійного промислу ще в середні віки, а ще до цього - в кам'яний вік", - говорить Ян Ерік Рінґстад, куратор норвезького музею китобійного промислу. "Але ми також маємо записи середньовічних законів, які регулювали прибережний китобійний промисел у високому середньовіччі".
Близько 150 років тому багато країн брали участь у китобійному промислі, але Рінґстад зазначає, що Америка насправді володіла левовою часткою китобійного бізнесу. Але завдяки безстрашному норвезькому китобою на ім'я Свенд Фойн, який в кінці 1800-х років розробив вдосконалену систему гарпунів, Норвегія стала одним з лідерів у китобійному промислі. Це, поряд з кращими технологіями судноплавства та необмеженим виловом, призвело до бурхливого надмірного китобійного промислу протягом минулого століття. У відповідь Міжнародна комісія з китобійного промислу (IWC) в 1986 році встановила всесвітню заборону на комерційний китобійний промисел.
Вид на порт Берген. Фото Кетрін Сакс.
Сьогодні Норвегія є однією з двох країн, поряд з Ісландією, яка заперечує проти міжнародної заборони і продовжує практикувати комерційний китобійний промисел. (Японія також китами під приводом наукових досліджень, але нещодавно ця практика була предметом щорічного засідання МКК.) В Норвегії влада вважає китобій частиною збалансованої екосистеми: квота на вилов встановлюється щороку, а сучасний гарпун і полювання методи застосовуються для полювання від 500 до 1000 мінк за допомогою прибережного китобійного промислу. Норвезький сезон китобійного промислу щойно закрився в серпні (він триває з 1 квітня по 31 серпня), а 2014 рік став найкращим сезоном з моменту відновлення китобійного промислу в країні в 1993 році.