Дієта та зміна клімату готують шторм
Як ми можемо одночасно їсти для боротьби з хворобами та викидами парникових газів?
Доктор Майкл Грегер на веб-сайті dietfacts.org
Один з найпрестижніших медичних журналів у світі зауважив, що зміна клімату є найбільшою глобальною загрозою для здоров'я 21 століття, і в даний час хронічні захворювання, безумовно, є основною причиною смерті. Чи може бути спосіб боротьби з обома одночасно? Наприклад, їзда на наших велосипедах замість водіння - це безпрограшний варіант для людей, планети та кишенькових книжок. Це добре для нас, довкілля, і дешевше. Чи є подібні безпрограшні ситуації, коли справа стосується дієти?
Ті самі продукти, які створюють найбільше парникових газів, здаються тими самими продуктами, які сприяють розвитку багатьох наших хронічних захворювань. Встановлено, що м’ясо, риба, яйця та молочні продукти мають найбільший вплив на навколишнє середовище, тоді як зернові, боби, фрукти та овочі мають найменший вплив. І не тільки продукти з найсильнішим впливом на навколишнє середовище, як правило, мають нижчу якість поживних речовин, але й вищу ціну за фунт, тим самим забиваючи цей сценарій, що виграє від усіх.
Європейська комісія, керівний орган Європейського Союзу, замовила дослідження щодо того, що люди можуть зробити, щоб допомогти клімату. Що стосується транспорту, якби європейці почали їздити на електромобілях, це могло б запобігти викиду до 174 мільйонів тонн вуглецю. Ми також могли б трохи відмовити термостат, можливо, надіти светр. Але найпотужніше, що можуть зробити люди, це перехід на дієту без м’яса. Те, що ми їмо, може мати більший вплив на глобальне потепління, ніж те, що ми їздимо. Навіть просто скорочення споживання тваринного білка в один день тижня може мати потужний ефект. Навіть просто Безмесні понеділки могли перемогти роботу вдома цілий тиждень і не їздити на роботу.
І суворо рослинна дієта може бути ще кращою, відповідаючи лише за половину викидів парникових газів. Загалом дослідження показують, що помірних дієтичних змін недостатньо, щоб різко зменшити вплив споживання їжі. Зміни до здорового харчування без значного зменшення споживання м’яса та молока можуть призвести лише до досить незначного зменшення впливу на навколишнє середовище. Це пояснюється тим, що середнє споживання викопної енергії для систем виробництва тваринного білка становить приблизно 25 калорій викопної енергії на кожну вироблену калорію - більш ніж у 11 разів більше, ніж на виробництво зернових білків, наприклад, що становить приблизно два до одного.