Дієтичні тарілки Ресторан-історія

дієтичні

Дієта для схуднення почала привертати увагу в 1920-х роках, змінивши перевагу дещо пухким тілам, які їй передували. До Першої світової війни слово «дієта» однаково добре могло означати план харчування, призначений для набору ваги. Тоді - і зараз - поняття дієти містило суперечності.

У газетному сюжеті 1905 року описується феномен «дівчинки джиу-джитсу», сучасної істоти, яка раціонально ставилася до своєї їжі, або з метою додавання або втрати кілограмів. Якщо вона хотіла схуднути, вона пила багато води, займалася гімнастикою і їла лише рибу, птицю, свіжі овочі та фрукти.

Але версія для схуднення дівчини джиу-джитсу, мабуть, була рідкістю в 1905 році, оскільки меню ресторану про неї не помічали. Більшість їхніх пропозицій частіше додавали фунтів. Ось чому, коли вона зайшла до ресторану, дівчина Джей Джей відкинула меню під час замовлення.

У 1920-х і 1930-х роках, коли так звана голлівудська дієта стала лютою, ресторани зробили кілька поступок дієтологам, забезпечивши основною їжею режиму грейпфрут. Але мало, якщо є, передбачено дієтичне меню або спеціальні низькокалорійні страви.

Незважаючи на те, що меценати ресторанів намагалися скоротити калорії грейпфрутом, салатами чи цвібеком у 20-30-х роках, європейські кухарі висловили жаль із цією тенденцією. Критики стверджують, що дієта була однією з причин падіння ресторанної кухні в ті роки заборони. На жаль, вони зітхнули, мистецтво вийшло з ресторану, і жінки, що пам’ятають про вагу, в основному винні.

Однак ті, хто ставився до ділового відношення до ресторанів, наприклад, галузевий видавець Дж. О. Даль, рекомендували ресторанам рухатись у ногу з часом. Перегляньте популярні журнали, порадив він, і подивіться, як часто обговорюють дієти. Він закликав прогресивних рестораторів розробити дієтичне меню для своїх жінок-гостей, кількість яких різко зростала.

Проте лише в 1950-х роках дієти отримали широке визнання з приходом дієтичної тарілки в ресторані. Відображений у всій красі у верхній частині цієї сторінки, він був стереотипно гамбургерською пиріжкою - іноді її називають нарізаним стейком - у супроводі сиру, посипаного консервованим персиком, і млявим листям салату, на який покладений слабкий шматочок помідора.