Дієтичний риб’ячий жир (4 г щодня) та маркери серцево-судинного ризику у здорових чоловіків, атеросклероз,

Від Науково-дослідного відділу харчування людини Королівського ветеринарного та сільськогосподарського університету, Фредеріксберг (П.М.), та Інституту досліджень тромбозів, Університетський центр Південної Ютландії, Есб'єрг (E.-M.B., J.J.), Данія.

Анотація

У цьому дослідженні ми дослідили вплив включення риб'ячого жиру (4 г на день) у маргарин на основі соняшникової олії на ряд важливих маркерів серцево-судинного ризику. Дослідження включало вимірювання ліпідів крові, згортання крові FVII та фібринолітичної системи натще і після їжі та дає всебічне враження про фізіологічний вплив помірно підвищеного споживання n-3 VLCPUFA. Крім того, з'ясовано зв'язок між жировим жиром, тригліцеридами плазми крові та активацією згортання крові FVII після їжі.

Методи

Для дослідження було набрано п’ятдесят здорових чоловіків, що не мали доброго стану. Усі мали низьке звичне споживання риби (критерій включення; тобто, гарячі рибні страви не частіше одного разу на тиждень або відсутність щоденного посипання сендвіча з рибою або рибними продуктами). Жоден не приймав капсули з риб'ячим жиром або не використовував фармацевтичні препарати регулярно (критерії виключення). Дві особи кинули дитину через інтеркурентні захворювання, а одну виключили через постійно підвищену концентрацію СРБ у сироватці крові (показник запального захворювання). Середній вік решти 47 осіб становив 41 рік (SD 9, від 29 до 60 років). Вага тіла в середньому становив 77,7 кг (SD 8,8, діапазон від 55,6 до 95,7), а показники маси тіла 24,1 кг/м 2 (SD 2,5, діапазон від 18,4 до 29,3). Вісім учасників були легкими курцями (в середньому 3 сигарети на день, від 1 до 7). Протокол був схвалений Етичним комітетом Фредеріксберга та Копенгагена, а також отримана поінформована згода волонтерів згідно з Гельсінкською декларацією.

Для дослідження було виготовлено два маргарини, які поставлялися в одиницях по 15 г із кольоровою кришкою. SUN був звичайним маргарином на основі соняшникової олії з 16% вмістом води. FISH був схожий на SUN, за винятком заміни 2 г соняшникової олії на 15 г маргарину на 2 г риб’ячого жиру (Орхус Оліе). Склад жирних кислот двох маргаринів представлений у таблиці 1 .

Вивчати дизайн

Дослідження було паралельним, рандомізованим та подвійним сліпим. Його загальна тривалість становила 7 тижнів: 3-тижневий період обкатки та 4-тижневий період втручання. Учасники їли по 30 г (2 одиниці) маргарину на день протягом усіх 7 тижнів, і їм було наказано використовувати його виключно як намазку. SUN був єдиним маргарином, який використовували протягом періоду обкатки. Протягом періоду втручання добровольців випадковим чином розподіляли на маргарин SUN (n = 24) або FISH (n = 23). Кожні 30 г FISH містили 0,91 г n-3 VLCPUFA (C20: 5 + C22: 5 + C22: 6). Зразки крові натще взяли у всіх учасників безпосередньо перед і після 4-тижневого втручання. Підгрупа добровольців брала участь у випробуваннях їжі протягом останнього тижня обкатки та періоду втручання. Окрім споживання маргаринів, учасники мали можливість їсти відповідно до своїх особистих уподобань. Однак їх попросили не проводити свідомих змін у харчуванні протягом досліджуваного періоду.

Пробне харчування

Дев'ятнадцять учасників взяли участь у випробуваннях їжі (9 з групи SUN, 10 з групи FISH). У кожен із двох тестових днів, що закінчувався періодами обкатки та втручання, сніданок подавали о 9 ранку (потрібно вживати протягом 20 хвилин), а обід об 11 ранку (з’їдати протягом 30 хвилин).

Сніданок складався з білого хліба (90 г), мармеладу з чорної смородини (20 г), твердого сиру (40 г), цільного молока (150 г), тестового маргарину (30 г СОНЦЯ/РИБИ) та води ad lib. Загальний вміст енергії становив 3,3 МДж, причому 56% надходить з жиру (49 г). Насичені жирні кислоти становили 44%, моноени 30%, а полієни 26% усіх жирних кислот.

Обід складався з білого хліба (75 г), вершкового масла (45 г), печінкової пасти (50 г), твердого сиру (40 г), сирного спред (30 г), огірка, зеленого салату, помідорів та зеленого перцю ( всього 90 г), ванільне морозиво (100 г), збиті вершки (30 г), мармелад з чорної смородини (25 г) і вода ad lib. Загальний вміст енергії становив 5,6 МДж, а загальний вміст жиру - 99 г, або 67% енергії. Насичені жирні кислоти становили 64%, моноени 30%, а полієни - 6% усіх жирних кислот.

Учасникам проводилася кровотеча о 08:00 (натщесерце), 1030, 1200, 1315, 1430 та 1600 годин у дні випробувань. Їм було дозволено покинути відділ між запланованими заходами, але жодної їжі та напоїв, крім того, що ми подавали, не дозволялося. У дні випробувань учасники утримались від кави, чаю та тютюну.

Забір крові

Суб'єкти утримувались від вживання будь-яких випадкових препаратів, включаючи аспірин та інші нестероїдні протизапальні препарати, принаймні за 1 тиждень до забору крові. Прийом алкоголю та участь у спорті не дозволялися протягом доби перед забором. Нарешті, добровольці постили (без їжі, напоїв та тютюну, крім 1/2 л води) з 22:00 за день до забору проби.

Принаймні через 10 хвилин спокою в лежачому положенні крові відбирали кров у серії евакуйованих пробірок, заповнених у тому ж фіксованому порядку, як вони зараз згадуються. Кров відбирали в пробірки ЕДТА для аналізу ліпідів плазми та аполіпопротеїнів, у підкислених під льодом підкислених пробірках Стабіліту (Biopool) для фібринолітичних змінних плазми, у діабетах, оббитих льодом (Becton Dickinson), для плазми β-TG, у крижаній цитронованій пробірки для плазми vWF і Lp (a), у пробірках з ЕДТА, оброблених льодом, по 5 мл, до яких 10 мкл d -Phe-Pro-Arg хлорметилкетону (2,63 г/л) негайно додавали для плазми FbdP та F1 + 2, в цитруровані пробірки при температурі навколишнього середовища для плазмового FVII та фібриногену, у гепаринових пробірках з фторидом натрію (Becton Dickinson) для глюкози в плазмі, в пробірках без добавок для сироваткового інсуліну та СРБ та в пробірках EDTA для аналізу складу жирних кислот ЛПНЩ та стійкості до окислення ( подати окремо).