Дієтолог вирішує серйозну справу того, що їсти NPR

Дієтолог вирішує серйозну справу "Що їсти"

Їжте менше, рухайтеся більше, їжте багато фруктів та овочів та легко їжте нездорову їжу. Це основні принципи хорошої дієти авторки та дієтолога Маріон Нестле.

дієтолог

Меріон Нестле на.

Поширення органічних продуктів

Правила здаються досить простими. Але як стверджує Нестле у своїй книзі Що їсти, насправді слідувати їм і приймати розумні рішення щодо їжі може бути важко. Частково, за її словами, споживачі стикаються з проблемами "величезного розриву" в інформації - і харчової промисловості, яка витрачає на маркетинг 36 мільярдів доларів на рік.

Нестле пояснює, як виробники перетворили йогурт із «досить здорової їжі» у десерт, етику маркетингу для дітей та те, що вона робить, щоб легше було здорово харчуватися в Америці.

Витяг: "Що їсти"

  • Facebook
  • Twitter
  • Фліпборд
  • Електронна пошта

Від вступу до Що їсти:

Я розпочав своє дослідження (і це саме те, що воно було) з відвідування супермаркетів усіх видів та конспектування того, що вони продають, розділ за розділом, прохід за проходом. Я розглядав товари на цих полицях так само, як це міг би зробити будь-який покупець, і намагався з’ясувати, які з них має сенс придбати з міркувань смаку, здоров’я, економіки чи будь-якої кількості соціальних питань, які можуть викликати занепокоєння. Робити це виявилося складніше, ніж я міг собі уявити. З одного боку, це вимагало уважного читання етикеток на продуктах харчування, що, запевняю вас, є важкою роботою навіть для дієтологів. Наука та політика роблять етикетки продуктів надзвичайно складними, і вони часто з’являються дуже дрібним шрифтом. Мені було неможливо робити порівняльні покупки, не надягаючи окулярів для читання, мені часто доводилося користуватися калькулятором, і я часто хотів, щоб у мене була зручна вага, щоб я міг зважувати речі.

Основи дизайну супермаркетів

Супермаркети щиро бажають, щоб вони могли піддавати вам кожен предмет, який вони мають при собі, кожен раз, коли ви ходите по магазинах. Як би це не було страшно для вашого режиму ходьби, ви навряд чи витримаєте необхідність проїжджати нескінченними проходами, щоб знайти ті кілька предметів, за якими ви зайшли - і роздрібні продавці це знають. Цей конфлікт створює серйозну дилему для магазинів. Вони повинні придумати, як змусити вас ходити вгору-вниз по цих проходах якомога довше, але не так довго, щоб ви розчарувалися. Щоб вирішити дилему, магазини йдуть на деякі компроміси - але якомога менше. Загалом, дизайн супермаркету відповідає фундаментальним правилам, і всі вони ґрунтуються на великих дослідженнях. - Маріон Нестле

  • Розмістіть найпроданіші відділи харчування в тих частинах магазину, які отримують найбільший потік трафіку - на периферії. Швидкопсувні продукти - м'ясо, продукти, молочні та заморожені продукти - приносять найбільший обсяг продажів, тому покладіть їх до задньої та бокових стінок.
  • Використовуйте прохід, що знаходиться найближче до входу, для товарів, які особливо добре продаються за імпульсом або мають привабливий вигляд чи запах - наприклад, продукти, квіти або свіжоспечений хліб. Це мають бути перші речі, які клієнти бачать спереду або відразу вліво або вправо (напрямок, на думку дослідників, не має значення).
  • Використовуйте дисплеї на кінцях проходів для високоприбуткових, сильно рекламованих товарів, які, ймовірно, будуть купуватися імпульсно.
  • Розмістіть високопродуктивні продукти харчування середнього проходу на шістдесят дюймів над підлогою, де їх легко побачити дорослим, з окулярами чи без них.
  • Приділяйте якомога більше місця на полицях брендам, які генерують часті продажі; чим більше місця на полиці вони займають, тим краще їх продають.
  • Розмістіть торгові марки відразу праворуч від цих предметів з високим трафіком (люди читають зліва направо), щоб імена брендів залучали покупців і до торгових марок.
  • Уникайте використання "островів". Вони змушують людей натрапити один на одного і хочуть рухатися далі. Зберігайте рух, але повільно.
  • Не створюйте проміжків у проходах, які дозволять клієнтам переходити до наступного, якщо проходи не настільки довгі, що покупці скаржаться. Якщо покупці зможуть уникнути середини проходу, вони пропустить побачення половини товарів на цьому шляху.