Дієтолог з харчування Хічді Люк Коутіньо розповідає нам, чому Хічді - цілісна суперпродукт - NDTV
Лука Коутінью | Оновлено: 14 травня 2019 р., 12:50 IST
- Хічді є основним продуктом для індіанців протягом багатьох епох
- Хічді легко впливає на кишечник і травну систему
- Хічді - ідеальна їжа для немовлят та немовлят старше шести місяців
Якби Індія коли-небудь називала національну страву, це був би класичний олдскульний хічді. Краватка зі стравою міцна до того ступеня, коли ми часто не помічаємо, що за її скромним смаком криються гігантські переваги для здоров’я.
Суміш рису та сочевиці, khichdi є основним продуктом для індіанців протягом багатьох епох. Хічді був висвітлений у подорожі Жана Батіста Таверньє на тлі його візитів до Індії в 1600-х роках. На тлі правління Великих Моголів кухарі царської кухні надавали скромному кічді імперський корт, відповідний насиченому смаку. Проста суміш, яка часто нагадує кашу, не тільки забезпечує ідеальний білок на основі рису та сочевиці, але й упаковує в поживний пунш. Мало того, основна страва проста для кишечника і травної системи, і часто її призначають як живлення для відновлення при хворобі.
Хічді був висвітлений у подорожі Жана Батиста Таверньє на тлі його візитів до Індії в 1600-х роках.
Відповідно до застарілої індійської лікарської науки, Аюрведа, хічді відновлює, а також лікує. Відомо, що блюдо, що готується просто, регулює три доші - органічні енергії, які керують фізичними та розумовими процедурами. Крім того, Khichdi допомагає у детоксикації та очищенні нашої системи.
Але останнім часом національна їжа для комфорту для душі отримує серйозний виклик завдяки новим диковинним продуктам харчування, таким як Кіноа. Не обговорюючи переваги лободи; однак насіння, яке набуває вигляду зерна, на відміну від рису та сочевиці, важко обробляти і, отже, не призначають як комфортну їжу, особливо в дні, коли людині погано. Я чітко уявляю різні варіації приготування хічді - підсолоджене кічді на основі молока для дітей, звичайне для старих, масала хічді з сирком та папад для дорослих. Незважаючи на це, мені все ще важко отримати свій беззаперечний улюблений сорт хічді.
Літо вже тут. Це час, коли наше тіло потребує відпочинку від утримання, яке додає тепла. Хічді може бути найкращим харчуванням для підтримки балансу піта-доші, згідно з Аюрведею. Рис легко перетравлюється, з високим вмістом води, а також багатий комплексом вітаміну В, залізом і хорошим джерелом корисних вуглеводів. Moong надає охолоджуючий вплив на організм, а також просто впливає на печінку. Звичайним рисом із сумішшю мунга є кічді, він також відомий як аюрведичний засіб для відпочинку травної системи, поліпшення роботи печінки та уникнення таких станів, як виразка та кислотність.
Характерна цілісність цієї скромної страви проходить повз просто охолодження тіла. Слід говорити про кількість поживних речовин, які вона упаковує. Залишаючи переваги рису, сочевиця забезпечує наше тіло залізом, цинком, фосфором, різними мінералами та їстівним крохмалем, який підходить для діабетиків. Можна включити багату клітковину, використовуючи точну суміш овочів. Ви можете замінити звичайне кічді багатозерновими, щоб отримати міцну порцію поживних речовин та необхідних мінералів.