Дикі їстівні рослини та їх традиційне використання в харчуванні людини в екології Боснії та Герцеговини

• Повна стаття
• Цифри та дані
• Список літератури
• Цитати
• Метрики
• Передруки та дозволи
• Отримати доступ /doi/full/10.1080/03670240600648963?needAccess=true

У цій статті представлені результати перших систематичних процедур щодо традиційного використання диких, їстівних, вітамінних та ароматичних рослин у харчуванні людської популяції в Боснії та Герцеговині (півострів В. Балкани; Південно-Східна Європа). Методом етноботанічного інтерв’ю, яке включало понад 250 осіб, середній вік яких становив 55 років, та дослідженням їстівної дикої флори по всій Боснії та Герцеговині, яке тривало протягом багатьох років, було виявлено 308 рослин, що належать до 73 сімейств рослин, використовується у харчуванні та харчуванні корінного населення. Їстівні дикорослі рослини використовуються як смачні овочі, фрукти, однолітки та спеції як у свіжому, сирому, так і в сушеному вигляді. Рослини використовуються для приготування вареної їжі (33%), свіжих салатів (19%), каш і хліба (17%), або як свіжі, дикі фрукти та напої (13%), або як спеції та етно-фармакологічні зілля (10%). Більшість ідентифікованих дикорослих їстівних рослин можуть задовольнити добову потребу людини в елементарному харчуванні, особливо у вітамінах С і А, та деяких мінеральних речовинах, згідно з нормами Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

---