Дикий проти вирощеного лосося, який вид лосося здоровіший

Лосось цінується за його користь для здоров'я.

Ця жирна риба завантажена жирними кислотами омега-3, яких більшість людей не отримує достатньо.

Однак не всі лососі є рівними.

Сьогодні більшу частину лосося, який ви купуєте, не ловлять у дикій природі, а розводять у рибних господарствах.

Ця стаття досліджує відмінності між диким та вирощеним лососем та розповідає, чи здоровіший один з них.

Дикий лосось ловиться в природних середовищах, таких як океани, річки та озера.

Але половина лосося, що продається у всьому світі, надходить з рибних ферм, які використовують процес, відомий як аквакультура, для розведення риби для споживання людиною (1).

Щорічне глобальне виробництво вирощеного лосося вирощується з 27 000 до понад 1 млн. Метричних тонн за останні два десятиліття (2).

Тоді як дикий лосось харчується іншими організмами, що знаходяться в їх природному середовищі, вирощуваний у вирощуванні лосось отримує оброблений корм з високим вмістом жиру та високим вмістом білка для отримання більшої риби (3).

Дикий лосось все ще доступний, але світові запаси зменшились удвічі лише за кілька десятиліть (4).

Резюме

За останні два десятиліття виробництво лосося, що вирощується у фермах, різко зросло. У вирощеному лососі абсолютно інший раціон харчування та навколишнє середовище, ніж у дикого лосося.

Вирощений лосось харчується обробленим рибним кормом, тоді як дикий лосось харчується різними безхребетними.

З цієї причини поживний склад дикого та вирощуваного в лосі лосося сильно відрізняється.

У таблиці нижче наведено гарне порівняння. Калорії, білки та жири представлені в абсолютних кількостях, тоді як вітаміни та мінерали представлені у відсотках (%) від еталонного добового споживання (RDI) (5, 6).

1/2 філе дикого лосося (198 грам)	1/2 філе лосося (198 грам)
Калорії	281	412
Білок	39 грам	40 грам
Жир	13 грам	27 грам
Насичених жирів	1,9 грама	6 грам
Омега-3	3,4 грама	4,2 грама
Омега-6	341 мг	1,944 мг
Холестерин	109 мг	109 мг
Кальцій	2,4%	1,8%
Залізо	9%	4%
Магній	14%	13%
Фосфор	40%	48%
Калій	28%	21%
Натрію	3,6%	4,9%
Цинк	9%	5%

Очевидно, що харчові відмінності між диким та вирощеним лососем можуть бути значними.

У вирощеному лососі набагато більше жиру, він містить трохи більше омега-3, набагато більше омега-6 і втричі більшу кількість насичених жирів. У ньому також на 46% більше калорій - переважно з жиру.

І навпаки, у дикому лососі більше мінеральних речовин, включаючи калій, цинк та залізо.

Резюме

Дикий лосось містить більше мінералів. У вирощеному лососі більше вітаміну С, насичених жирів, поліненасичених жирних кислот і калорій.

Двома основними поліненасиченими жирами є омега-3 та омега-6 жирні кислоти.

Ці жирні кислоти відіграють важливу роль у вашому організмі.

Їх називають незамінними жирними кислотами, або ОЖВ, оскільки в раціоні вам потрібно обоє.

Однак необхідно знайти правильний баланс.

Сьогодні більшість людей споживають занадто багато омега-6, порушуючи делікатний баланс між цими двома жирними кислотами.

Багато вчених припускають, що це може спричинити посилення запалення та може зіграти певну роль у сучасних пандеміях хронічних захворювань, таких як хвороби серця (7).

---