Дивовижний артишок
Нехай його тернистий зовнішній вигляд не залякує. Скромний артишок пропонує щедрі смакові якості та поживність - особливо в нашому граті з шпинату з артишоку!
Згідно з легендою, артишок був створений, коли розбитий грецький бог Зевс після відхилення перетворив свій предмет прихильності на будяк. Незважаючи на це колюче начало, древні люди вважали артишок повним користі для здоров'я, використовуючи його як афродизіак, сечогінний засіб, освіжувач дихання і навіть дезодорант.
Артишоки, які ми їмо, насправді бутони фіолетової квітки, які можуть вирости більше 3 футів у висоту. Через жорстку зовнішність артишоки ретельно готуються. Але ваші зусилля принесуть корисні харчові винагороди - овоч є хорошим джерелом фолієвої кислоти, харчових волокон, а також вітаміни С і К. Артишоки також наповнені антиоксидантами; вони зайняли 7 місце у 20-му списку продуктів, багатих антиоксидантами, на USDA.
Щоб не плутати з топінамбуром або артишоком китайським (він не має жодного відношення до артишоку звичайного земного шару), овоч походить із Середземномор’я. Але Кастровіль, штат Каліфорнія, де збирають три чверті всіх артишоків, вирощених у штаті, проголошує себе "Світовим центром артишоків". Їжте ніжні кінці листя після закипання або приготування на пару - хоча найкраща частина - це ароматне серце.
І наступного разу, коли ви будете шукати щось смачне та поживне, щоб порадувати зголоднілу натовп, спробуйте цей рецепт гратіну з шпинату з артишоку.