Дивовижний світ вуглеводів Колумбійське рисове видання - Colture
Рейчел Аррієта
Подібно до Іспанії, рис є надзвичайно важливою частиною колумбійської дієти. Я не просто кажу про звичайний рис; хоча це, звичайно, завжди варіант. Існує цілий світ рисових варених виробів, які Колумбія вважає власною секцією харчової піраміди. Деякі з них нормальні, інші трохи дивні, але все - це смачна культурна пригода для вашого смаку.
Я виріс, обідаючи зі своєю сім'єю щовечора. Моя мама була кухарем у будинку, і що б того дня не було в меню, вона завжди готувала гарбуз рису для мого тата. Не те щоб ми, решта, також не могли взяти участь, але якщо ми їли спагеті, мені не потрібен був рис, щоб доповнити і без того важку для вуглеводів вечерю. Мій тато, однак, з’їв би його, незважаючи ні на що. Я ніколи не розумів, що це культурна річ, поки не приїхав до Колумбії, звідки насправді мій тато.
Рис - це така проста їжа, і навіть у найосновнішій формі колумбійці її люблять, але вони також створили більш цікаві способи її споживання. Як гарнір або основна страва, від сніданку до вечері, це деякі рисові суміші, які ви зустрінете в ресторанах по всій Боготі і, чесно кажучи, по всій країні!
Калентадо/Калентао
Часто ви не почуєте вимовленого "d", отже, чому "calentao" є дуже поширеним правописом для нього. Можливо, ви не думаєте про квасолю (яку іноді можна замінити сочевицею) та рис на сніданок, але ви спробуєте це після спробувати календао, який залишки від попереднього дня були зібрані разом і перетворені на розігріте ранкове захоплення, щоб піти з вами перикос (яєчня з перцем та цибулею) та арепа. Він має товщину, яка зігріває вашу душу в ті холодні ранки Боготи.
Поширені комбінації: arroz con (рис з)…
Поло
Ми будемо називати це колумбійською версією іспанської паельї. Курка разом із сумішшю спецій та мішаниною овочів складають цю загальну рисову суміш. Оригінальний рецепт може походити з іншої країни, але я обіцяю, що вони не однакові. Підказка: поставте на нього кетчуп, щоб бути більш колумбійським; це єдиний спосіб, як його їсть мій тато.