Дізнайтеся про свої факти харчування, перш ніж пробувати зимовий сквош - Розваги та життя - Сховище -
Осінь тут, з її смачними продуктами та ароматами. Кориця, сорти яблук, брюссельська капуста, буряк, картопля, ріпа та пастернак будуть рясні на столах та популярні в рецептах. А зіркою багатьох підставок для продуктів стане барвистий асортимент зимових кабачків, включаючи масляну горіх, жолудь, делікатес та тюрбан.
Хоча все більше сортів зимових кабачків стає все більш доступним, існують факти про ці гарбузи, про які багато кухарів та закусочних не знають, і це слід враховувати при підготовці та споживанні зимових кабачків.
Хоча більшість людей вважає його овочем, кабачок є ботанічно фруктом, оскільки він дає насіння. Більшість сортів походять з Анд, деякі з них походять з Африки. Літній сквош, незважаючи на назву, зазвичай доступний цілий рік; до сортів належать кабачки, жовтий, патипан і крукова шия. Поширені зимові патисони, такі як масляний горіх та спагетті, також доступні цілий рік, але інші сорти, такі як тюрбан та казка, зазвичай припадають на листопад - грудень. За допомогою літніх кабачків та деяких зимових кабачків можна їсти всю рослину - м’ясо, шкіру, насіння, лози та квіти.
Часто кухарі та закусочні вважають, що все, що стосується зимових кабачків, здорове, оскільки ми вважаємо це овочем. Але хоча в зимових кабачках є багато харчових переваг, таких як вітаміни А і С та клітковина, деякі сорти відрізняються від овочів, таких як зелень, брокколі та навіть від літніх кабачків, важливим чином: ці зимові кабачки, разом із кукурудзою, картоплею та горох, це крохмалисті овочі. Це означає, що калорійно багато з них більше схожі на зерно, ніж на овочі, і вміст вуглеводів у них може бути набагато вищим, ніж в овочах. Наприклад, масляний горіх, жолудь і гарбузовий гарбуз по калорії схожі на крохмаль, наприклад, тоді як спагетті та кабоча калорійно ближчі до овоча.
Чашка парової брокколі містить 25 калорій і п’ять грамів вуглеводів, чашка кабачків із спагетті - 30 калорій і сім грамів вуглеводів, тоді як чашка парового кабачка з баклажанів має 85 калорій і 20 грамів вуглеводів. Це суттєва різниця.
Якщо ви обідаєте, спостерігаючи за кількістю калорій і вуглеводів, тому що намагаєтесь контролювати свою вагу або рівень цукру в крові, вам слід поводитися з деякими зимовими кабачками як крохмаль. Створюючи збалансовану їжу, вибирайте кілька порцій некрохмалистих овочів, таких як зелень, морква, брюссельська капуста, брокколі та капуста. Хорошим емпіричним правилом є виготовлення половини овочевих овочів. Потім округніть другу половину, залежно від загальної потреби в калоріях, однією-двома порціями зимових кабачків (порція дорівнює приблизно жмені), білків тваринного або рослинного походження та корисних жирів, таких як олії, горіхи, насіння та авокадо.