Для викидів, пов’язаних з харчовими продуктами, цей U
Ви можете ділитися цією статтею за ліцензією Attribution 4.0 International.
У будь-який день 20 відсотків американців становлять майже половину викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою, і вживання великої кількості яловичини в основному відповідає, згідно з новим дослідженням.
Щоб оцінити вплив вибору дієти в США на викиди парникових газів, дослідники створили базу даних, яка оцінювала вплив на навколишнє середовище, пов’язану з виробництвом понад 300 видів їжі. Потім вони пов’язали базу даних із висновками національного репрезентативного одноденного опитування про відкликання дієти, в якому взяли участь понад 16 000 дорослих американців.
Вони класифікували дієти за пов’язаними з ними викидами парникових газів, від найнижчих до найвищих, а потім розділили їх на п’ять рівних груп або квінтилів. Дослідники виявили, що 20 відсотків дієт у США з найвищим вуглецевим відбитком становили 46 відсотків загальних викидів парникових газів, пов'язаних з дієтою.
Група, що зазнала найбільшого впливу, спричинила приблизно у вісім разів більше викидів, ніж найменший квінтил дієти. За даними дослідження, споживання яловичини становило 72 відсотки різниці у викидах між найвищою та найнижчою групами.
"Великим повідомленням для мене є той факт, що дієти з високим впливом є такою великою частиною загального внеску в парникові гази, пов'язані з їжею", - говорить Мартін Хеллер з Мічиганського університету, перший автор статті в журналі Листи екологічних досліджень.
Як можуть змінюватися дієти
Дослідження оцінює викиди парникових газів, пов'язані лише з виробництвом продуктів харчування. Хеллер каже, що викиди, пов'язані з переробкою, упаковкою, розподілом, охолодженням та приготуванням цих продуктів, не були частиною дослідження, але, ймовірно, збільшили б загальні викиди на 30 і більше відсотків.
«Зменшення впливу нашої дієти - за рахунок вживання менше калорій і меншої кількості продуктів тваринного походження - може досягти значного зменшення викидів парникових газів у Сполучених Штатах. Це кліматичні дії, доступні кожному, тому що ми щодня вирішуємо, що ми їмо », - говорить Хеллер, дослідник Центру стійких систем Університету Мічигану в Школі навколишнього середовища та стійкості.