Додавання риби до дієтичного прогнозу діабету
Дізнатися про вибір морепродуктів для здоров’я можна багато
Риба лічильник може бути заплутаним місцем. Є аляскінський лосось та атлантичний лосось. Смугастий бас і смугастий окунь, що ловиться в дикому вигляді Основна відмінність двох подібних риб полягає в тому, де їх ловили: в Атлантичному океані, Тихому океані чи де-небудь ще по всьому світу. Але інколи, як ловлять рибу - скажімо, з дикої природи чи з великих резервуарів на суші, де її вирощували, - надзвичайно важливо знати, коли ви вибираєте між однією рибою та іншою. Незалежно від того, чи більше вас турбує харчовий вміст риби, її потенційні забруднюючі речовини, вплив на навколишнє середовище потрапляння її у ваш супермаркет чи просто те, що буде коштувати, щоб поставити здорову вечерю на стіл, є багато, що можна дізнатись про вибір риба.
Ферма до столу?
Через високий попит на рибу деякі популяції риб виснажились, що призвело до високих цін на дику рибу. Масштабне вирощування риби розпочалось у 1970-х роках і втричі збільшилось між 1995 і 2007 роками. Хвиля 20-го століття почалася як спосіб полегшити проблеми з цінами та доступністю. Вирощувану на фермах рибу вирощують у контрольованих умовах - в загонах з водою та іншими рибами - і годують гранулами їжі. Дикі риби, навпаки, вільно живуть в океанах, озерах або річках і харчуються рослинами, комахами та іншими рибами. Різниця в середовищі існування означає, що вирощувана риба є доступною круглий рік, а дика риба сезонна.
Однією з основних відмінностей двох типів є вартість. Практично у всіх ситуаціях риба, що вирощується на фермах, буде дешевшою, ніж її дикі аналоги. Фунт вирощеного в лососі (також відомого як атлантичний) лосося може становити близько 8 доларів, тоді як така ж кількість дикого лосося може становити від 10 до 20 доларів - і більше.
Потім є особисті аспекти вибору одного типу над іншим: «Смак і текстура риби помітно відрізняються між дикими та вирощуваними рибами», - говорить Шейла Боуман, старший менеджер з питань охорони морепродуктів у акваріумі Монтерей-Бей. Дика риба більш тверда, менш жирна і має сильніший смак, тоді як вирощувана риба має більш м’яку консистенцію та м’який смак.
Погані речі
Який вид риби найбільш забруднений? Це жеребкування. Риби, що мешкають у дикому океані, швидше за все, не містять антибіотиків, як риба, що вирощується на фермах, і може містити менше пестицидів та забруднювачів навколишнього середовища. Але вирощування риби забезпечує більший контроль якості води, що може спричинити менше забруднення. "Органічні забруднювачі знаходяться на всій карті", - говорить Джойс Нетлтон, доктор філософії, науковець з питань харчування та консультант, який вивчає рибу. Деякі дані показують, що дика риба має більше забруднюючих речовин, включаючи ртуть, пестициди та хімічні речовини, ніж вирощувана. Проте дослідження також показали, що у вирощуваній рибі риба має у 10 разів більшу кількість ПХБ (поліхлоровані біфеніли, токсична хімічна речовина), ніж у дикої риби. Незалежно від того, який із них ви вибрали, рівні забруднення для обох видів риб, як правило, досить низькі, експерти кажуть, що вони не завдадуть шкоди.
Виняток: ртуть, важкий метал, який може спричинити хаос на тілі. Майже всі риби містять ртуть, але враховує саме її кількість. Деякі великі риби мають вищий рівень забруднення, ніж інші (ліворуч). Дітям і вагітним жінкам слід обмежувати кількість споживаної ними риби з високим вмістом ртуті, замінюючи ці варіанти рибою з низьким рівнем ртуті. Оскільки риба, що вирощується на фермах, часто не зазнає впливу океану та забруднюючих речовин, що містяться в ньому, риба, що ловиться в дикому вигляді, швидше за все містить більш високий рівень ртуті.