Доктор Бенджамін Спок Веганську спадщину, яку вони намагалися прикрити
Доктор Бенджамін Спок, мабуть, найвпливовіший педіатр усіх часів.
Покоління батьків покладались на його поради щодо виховання своїх дітей. Його знакова книга «Догляд за дітьми та дітьми» була першими 52 роки другою книгою за продажем у США після Біблії.
Від грудного вигодовування до запобігання травм та розвитку навчання до висипу на пелюшках, д-р Спок був лікарем, який ходив за останніми порадами, заснованими на найсучасніших наукових дослідженнях.
Потім, у своєму 7-му та останньому випуску перед смертю в 1998 році, він послав ударну хвилю через дієтологічну спільноту.
Доктор Бенджамін Спок рекомендував дітям бути вегетаріанцями до двох років, а після цього - веганами.
Чому доктор Спок рекомендував веганство?
Це було просто той випадок, що харчові дослідження дали перевагу рослинній дієті замість м’ясної та молочної дієти.
Насправді, якби не веганська дієта, доктор Спок, мабуть, ніколи не зробив би цього останнього видання.
Привіт дружина, Мері Морган, заявила, що стан його здоров’я погіршився після того, як він у 1991 році у віці 88 років перейшов на рослинну дієту.
Це "дозволило йому переглянути свою книгу перед смертю, що було його найважливішою метою".
Співавтор книги догляду за дітьми та дітьми доктора Спок, д-р Стівен Дж. Паркер, сказав New York Times, що вегетаріанська дієта Спока «дала йому нове життя» і що він хоче, щоб останній випуск його книги вийшов “На перший план” демонстрування зв’язку між продуктами тваринного походження та хворобами.
Що порадив доктор Спок дітям?
У мене є примірник 7-го видання Догляду за немовлятами та дітьми, і далі йдеться про уривки з книги.
Про харчування
За останні кілька десятиліть ми дізналися досить багато про те, як використовувати харчування, щоб допомогти дітям залишатися здоровими. Ми звикли вважати овочі, зернові та квасоля гарніром.
М’ясо та молочні продукти ми зберігали як свої улюблені страви, і нас особливо не хвилювали жири та холестерин у дієтах дітей.
Тепер ми знаємо краще. Дослідження дуже чітко показують нам, що овочі, зернові, боби та фрукти повинні займати головне місце. Вони забезпечують харчування, яке потрібно вирощувати дітям, і уникати холестерину в тваринному жирі, який може викликати стільки проблем.
На коров’ячому молоці
Я більше не рекомендую молочні продукти після дворічного віку. Звичайно, були часи, коли коров’яче молоко вважалося дуже бажаним. Але дослідження, поряд із клінічним досвідом, змусили лікарів та дієтологів переглянути цю рекомендацію.
Це область, де досі існують розбіжності серед вчених, хоча є кілька моментів, з якими більшість людей погоджуються.
Перш за все, інші джерела кальцію пропонують багато переваг, яких не мають молочні продукти. Більшість зелених листових овочів та квасолі мають форму кальцію, яка засвоюється так само добре, або навіть трохи краще, ніж у молоці.
Поряд з цим кальцієм приходять вітаміни, залізо, складні вуглеводи та клітковина, яких, як правило, не вистачає в коров’ячому молоці.
Рис сої, збагачений кальцієм, настільки ж смачний, як і злаки для корів, і в ньому відсутні тваринні білки, тваринні жири, молочний цукор або молочні забруднення.
Спочатку може бути дивним дізнатися про коло проблем, які можуть викликати молочні продукти. Найвідоміші, звичайно, стосуються жиру та холестерину.
Хоча молоко та йогурти доступні у версіях з низьким вмістом жиру, більшість сирів, морозива та інших молочних продуктів дуже жирні, і це неправильний вид жиру. Основні жири, необхідні для розвитку мозку, містяться в рослинних оліях. У молоці дуже мало цих основних жирів, а також багато насичених жирів, що сприяє закупорці артерій та проблемам ваги, коли діти ростуть.
Є й інші занепокоєння щодо молочних продуктів. Проблеми, які стосуються навіть продуктів з низьким вмістом жиру. Молочна їжа може погіршити здатність дитини засвоювати залізо і може спричинити незначну втрату крові з травного тракту у маленьких дітей.
Ці проблеми в поєднанні з тим, що молоко практично не має власного заліза, можуть призвести до дефіциту заліза.
Педіатри часто виявляють, що певні проблеми зі здоров’ям посилюються або навіть спричиняються молочними продуктами. Сюди входять астма та інші проблеми з диханням, хронічні вушні інфекції та шкірні захворювання.
Причиною не обов'язково є алергічна реакція. Чому саме виникають ці проблеми, невідомо. Тим не менше, вилучення молочних продуктів з раціону часто виключає їх.
Нарешті, коли діти дорослішають, у багатьох з’являються болі в животі, здуття живота, діарея та гази, спричинені молочним цукром, лактозою. Ці симптоми не є ненормальними. Вони просто є результатом того, що здатність засвоювати молочний цукор для багатьох людей зникає в пізньому дитинстві.
У природі тварини не п’ють молока після дитинства, і це нормальна картина для людей теж. Овочі та бобові забезпечують здорове джерело кальцію, поряд з багатьма іншими харчовими перевагами, і вони справді роблять споживання молока непотрібним.
Доктор Спок детальніше описує молоко на сторінці 346, відзначаючи наступне
Ми звикли думати, що коров’яче молоко - майже ідеальна їжа. Однак за останні кілька років дослідники знайшли інформацію саме тому, що багато хто з нас змінили вашу думку. Це викликало багато зрозумілих суперечок, але я прийшов до думки, що коров’яче молоко не є необхідним для дітей.
Білки в коров’ячому молоці є випадковими причинами кольок у немовлят. Зараз дослідники вивчають зв’язок між білками коров’ячого молока та діабетом у дітей; в даний час ця асоціація невизначена.
Деякі діти мають чутливість до білків молока, що виявляється як проблеми із вухами, проблемами з диханням або шкірою. У молоці також є сліди антибіотиків, естрогенів та інших речей, які дитині не потрібні.
З грудним молоком людини, звичайно, немає нічого поганого. Він ідеально підходить для немовлят.
На м’ясо, птицю та рибу
Більшість сімей стали більш обізнаними щодо вмісту жиру в м’ясі, багато хто обирає нижчі жири. Проте найздоровіші дієти з усіх підуть на крок далі і отримують поживні речовини з квасолі, зернових, овочів та фруктів, а не з м’яса.
Діти можуть отримувати велику кількість білка з квасолі, зерен та овочів, а коли отримують, уникають тваринного жиру та холестерину, що містяться в м’ясі.
На жаль, перехід з червоного м’яса на курку не дуже допомагає.
Курка насправді має стільки ж холестерину, скільки яловичина, близько ста міліграмів холестерину в порції 4 унції і майже стільки ж жиру. Дослідники також дізналися, що хімічні речовини, що викликають рак, що утворюються у вареній яловичині, також мають тенденцію утворюватися в курячому м’ясі.