Домашнє Лабне і кулі Лабне - Alphafoodie
Опубліковано: 15 квітня 2020 р. · Змінено: 16 вересня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей допис може містити афілійовані посилання
Простий “зроби сам”, як зробити домашні кулі лабне і лабне - смачний, надзвичайно товстий і пікантний проціджений сир із йогурту на Близькому Сході.
Домашнє labneh (також відоме як labnah/labne) - це, чесно кажучи, частина мого дитинства і все ще улюблене в моїй квартирі. Цей йогуртний сир на Близькому Сході - це лише одна з найкрасивіших, але найпростіших речей для їжі - густа, гостра, розмазана і смачна. Крім того, навчитися робити лабне - це смішно просто, оскільки для цього рецепта лабне потрібно лише один інгредієнт і кілька кроків.
Для людей, які ніколи раніше не мали лабораторій, я люблю описувати це майже як супергустий йогурт/сирний спред. Я завжди любив грецький йогурт за його густоту, і це «трохи проціджений» йогурт. Ну, цей рецепт labneh принижує це і піднімає x10, для надзвичайно товстого вершкового спред, який буде готовим до смерті.
Процес приготування лабне допомагає відокремити йогурт від рідкої сироватки, залишаючи надзвичайно густий залишок сиру Лабне. Також допомагає процес напруження знизити рівень лактози.
Потім його можна подати як занурення, або намазати до грінки або теплого лаваша, серед ліванських бутербродів та де б ви також не використовували вершковий сир.
Як зробити лабне:
Існує два різні способи виготовлення домашнього лабне:
- Робіть це повністю з нуля. Це означає, що спочатку готується домашній натуральний йогурт, а потім починається цей рецепт Лабне.
- Другий - настільки ж простий, як підібрати в магазині повножирний звичайний йогурт.
Після того, як ви вибрали метод йогурту, який хотіли б застосувати, настав час навчитися робити це вершкове лабне. І я ніяк не міг би навіть спробувати перепродати, наскільки простий процес виготовлення лабне - це, мабуть, одна з найпростіших саморобків, якими я коли-небудь ділився в цьому блозі.
Цей рецепт Лабне - це просто молочний йогурт, який проціджували протягом тривалого періоду, щоб видалити надлишок рідкої сироватки.
Ви можете зробити це, поклавши йогурт у муслінову тканину або в пакетик з горіховим молоком. Деякі люди також використовують шари марлі - але я виявив, що мій молочний горіховий пакет - це мій улюблений варіант з низьким рівнем безладу.
Примітка * Ви можете додати в цю суміш трохи солі. Зазвичай я додаю щіпку солі і залишаю будь-які додаткові інгредієнти/ароматизатори, коли використовую домашнє лабне. Деякі люди додають лимонний сік для сприяння процесу бродіння та утворенню кислотної сироватки. Однак я вважаю, що мені подобаються мої результати без цього.
Потім цей йогурт потрібно підвісити над глибокою мискою, щоб рідина стікала в нього. Якщо у вас немає великої банки, як на фотографії вище, ви також можете повісити її на дверну ручку на кухонному шафі. Ви також можете прикріпити його до змішувача для кухні, щоб стікати прямо в раковину. Це залежить від того, чи хочете ви використовувати залишки сироватки чи ні.