Домашнє пивоваріння з вівсом E.

Як і ячмінь, пшениця та жито, овес - це зернові культури, які можна використовувати в домашньому пивоварстві. Важко зробити бажане пиво із 100% вівса, але тим не менше овес часто потрапляє у різні стилі пива, особливо вівсяну крупу. Вони можуть використовуватися для додання гладкого, шовковистого смаку тіла та вівса майже будь-якому стилю пива. Овес допомагає утримувати голову, але може сприяти невеликій похмурості. Ось додаткова інформація про домашнє заварювання з вівсом ...

Овес міститься у багатьох бельгійських стилях та стилях фермерських будинків, а саме сайсонів та дотепників (як у бельгійському наборі рецептів Brewcraft Witbier).

При домашньому заварюванні з вівсом ви виявите, що вони, як правило, містяться в одній з трьох форм: сирі, пластівці або солодові. Як ви могли здогадатися, сирий овес не переробляється. Їх потрібно приготувати перед затиранням, щоб отримати з зерна будь-який ферментований цукор. Пластівці вівса - найпоширеніша форма вівса, яка використовується у пивоварінні. Вони клейстеризуються при пресуванні через нагріті валики, що дозволяє пивоварам витягувати ферментований цукор, додаючи їх безпосередньо в затор. Солодовий овес солодять приблизно так само, як і ячмінь, але вони не дуже поширені.

Слід зазначити, що овес технічно не містить глютену, тому з нього, можливо, можна виготовляти безглютенове пиво, можливо, у поєднанні з сорго, рисом або кукурудзою. Єдина заминка полягає в тому, що овес часто переробляють на спільному обладнанні з пшеницею. Якщо готуєте пиво для тих, хто страждає сильною алергією на глютен, використовуйте лише овес, який не має глютену.