Домашній хліб з лаваша - грецький рецепт хлібців - справжні грецькі рецепти
Я грек, я живу в Греції, і це найменший і ароматний хліб з лаваша, який я пробував за все своє життя (я сам не міг у це повірити)!
Домашній хліб з лаваша насправді не порівняється з купленим у магазині. Але це найкращий на сьогоднішній день! Зроблено з грецького йогурту, молока, хлібного борошна, оливкової олії, солі, розпушувача та соди.
Харчова сода та розпушувач схожі на дві сторони однієї медалі. І хоча вони роблять одне і те ж більш-менш, харчова сода краще робить їжу менш щільною, тоді як розпушувач краще піднімає їжу.
Іншими словами, припустимо, у вас є пиріг, якщо ви додасте харчову соду, він буде гарним і повітряним, але підніметься не так сильно. З іншого боку, якщо ви додасте розпушувач, він добре підніметься, але текстура буде не такою повітряною.
Тож додавання цих двох разом дає нам найкращу текстуру. І в цьому випадку, найм'якші лепешки за всю історію!
Грецький рецепт хлібців
Що таке грецький хліб з лаваша
Зазвичай грецький хліб з лаваша виготовляється лише з води, борошна, дріжджів та солі. Це комерційна версія, яку ви можете знайти в продуктових магазинах та на грилі. Але це не те Традиційний грецький хліб з лаваша!
Лаваш раніше був залишками хлібного тіста, які формували в коржі і готували на вогні (гриль на деревному вугіллі або дров’яна піч). Тоді хліб виготовляли із закваски замість дріжджів. Що означає, що він мав кращий смак і не мав тієї жувальної текстури, яку ми отримуємо при використанні дріжджів.