Морозиво з баклажанів - моя перська кухня

Я повинен бути чесним, рецепт заінтригував мене. Можливість спробувати спробувати і бути авантюрною, коли я відвідав тематичний обід з баклажанами на початку цього місяця. Тож я пішов на роботу і був приємно здивований тим, наскільки хорошим було морозиво і наскільки добре його прийняли. Можна впевнено сказати, що залишків не було. Це завжди хороший знак у моїй книзі.

Коли я опублікував, що зробив морозиво з баклажанів на фан-сторінці Моєї персидської кухні, це створило трохи галасу, і кілька людей запитали мене, чи розміщу я рецепт.

Я зробив це ще раз минулого тижня і сфотографував по дорозі. Я трохи допрацював оригінальний рецепт на краще!

Морозиво з баклажанів та мускатного горіха
Адаптовано з Повареної книги з баклажанів

1 невеликий баклажан, нарізаний скибочками

надзвичайно тонкий або цукровий пісок для посипання

1 1/4 склянки цукрового піску

4 зелених кардамони, злегка подрібнені

4 великих жовтки

1/3 склянки надзвичайно дрібного цукру

1 1/4 склянки жирних вершків

Посипте скибочки баклажанів щедрою кількістю цукру і дайте постояти близько однієї години.

Тим часом приготуйте простий сироп, кип’ятячи цукор, воду та подрібнені стручки кардамону на сковороді, поки цукор не розчиниться. Додайте ваніль і дайте зменшитись приблизно 15-20 хвилин. Накрийте сотейник, щоб сироп залишався теплим для наступного кроку.

---