Домашній майонез - рецепти IQS

столова ложка

    складає 1 1/4 склянки порції
  • Разом -

Спробуйте цей домашній майонез як альтернативу без добавок.

Порції: складає 1 1/4 склянки

  • 1 яйце.
  • 1 чайна ложка Гірчиця діжонська.
  • 1 столова ложка лимонний сік.
  • 1 столова ложка сироватка, необов’язково.
  • щіпка сіль.
  • 1 склянка оливкова олія екстра вірджин.

Змішайте всі інгредієнти, крім олії, у кухонному комбайні на низькій швидкості протягом 30 секунд. Під час роботи двигуна (все ще на низькому рівні) дуже повільно сипати масло, поки майонез не стане густим і рівним. (Я згадав про те, щоб дощувати його дуже повільно? Ви хочете, щоб він виливався дуже-дуже дрібним струменем, інакше він не утворює емульсії.) Якщо ви включили сироватку, покрийте майонез і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом За 8 годин до охолодження. Це активує ферменти сироватки. Якщо ви не використовували сироватку, негайно поставте в холодильник.