Домашній німецький братвурст - сміливий гурман
Відчуйте вишуканий смак Німеччини завдяки цьому справді справжньому домашньому рецепту братвурста! Зробіть подвійну партію, заморозьте їх, і ви зможете зручно захопити і приготувати на грилі пиріг у будь-який час, коли пристрасть вразить вас!
Це особливий день, тому що сьогодні я збираюся показати вам, як приготувати братвурст. І не будь-який братвурст. Я поділюсь з вами своїм рецептом справжнього домашнього німецького братвурста! З першим укусом ви одразу впізнаєте той «німецький смак», який ви знаєте і любите ще з часу, проведеного в Німеччині, коли їли Братвурст з німецьких стендів швидкого харчування. Незалежно від того, чи смакували цілком, чи подавали з гірчицею на хрусткому рулеті, чи нарізали і подавали як Каррівурст, немає нічого подібного до справжнього німецького Братвурста!
Похвалившись понад 1500 сортами вурсту, Німеччина вже давно є світовою столицею ковбасних виробів. Один з таких вурстів, Братвурст, має близько 40 різних сортів і має горду спадщину, яка сягає сотень років тому, коли вперше була офіційно задокументована в 1313 році. Так, чудовий Братвурст є синонімом самої Німеччини і залишається культурною іконою протягом століть.
Термін Bratwurst походить від давньонімецького слова Brät (що означає «нарізане» м’ясо), а також від більш сучасного дієслова braten (що означає «смажити»). У той час як деякі види ковбас їдять пашот, Братвурст спочатку варять, а потім завжди смажать на сковороді або смажать на грилі.
Різні регіони Німеччини роблять свої братвурсти дещо інакше, і спеції та трави також відрізнятимуться від використовуваного м’яса. Деякі сорти використовують лише свинину, деякі використовують комбінацію свинини та телятини, деякі використовують переважно телятину з невеликою кількістю свинини, а інші використовують свинину з невеликою кількістю яловичини.
Деякі з найпопулярніших регіональних сортів включають Fränkische Bratwurst, Nürnberger Rostbratwurst, Thüringer Bratwurst (дуже довгий і тонкий, мій улюблений в дитинстві) і Rote Wurst (із регіону Швабія, де я виріс і виготовлений з додаванням бекону, ням !).
Що ви подаєте з Братвурстом?
Найпопулярніший супровід - це хрусткий рулет, розрізаний і обмазаний німецькою гірчицею, або подається з квашеною капустою, картоплею фрі або картопляним салатом (наприклад Справжній німецький картопляний салат).
Bratwurst також популярно трансформується у знаменитий Currywurst, нарізавши ковбаски та подаючи його, заправлений кетчупом каррі (див. Наш рецепт Справжній каррівурст).
Кілька рекомендованих ресурсів
Для виготовлення ковбас вам знадобиться м’ясорубка та ковбасна начинка. Багато років тому я спробував використовувати насадки Kitchenaid для них обох, і, як скаже вам будь-який досвідчений виробник ковбас, вони просто розчаровують, якщо ви хочете зробити більше 2 або 3 ковбас. Якщо виготовлення ковбас - це те, чим ви зацікавлені, я настійно рекомендую придбати якісне обладнання, яке не змусить вас розчаруватися, обіцяючи більше ніколи не робити ковбаси, і це не загрожує якості ваших ковбас.
Вибираючи обладнання для виробництва ковбас, ми з чоловіком провели багато досліджень і вибрали речі високої якості, не платячи цілості.
Яку м’ясорубку ви рекомендуєте?
Я використовую STX Міжнародна електрична м'ясорубка Turbo Force. Маючи 3000 Вт, 3 швидкості та 3-річну гарантію, він має високі відгуки та найкраще рекомендований більшістю сайтів огляду як найкращий удар.
Яку ковбасну начинку ви рекомендуєте?
Я також використовую Супер пропозиція важкої напій для ковбас 5л і були дуже задоволені цим. Ми ретельно дослідили ковбасні начинки на ринку і обрали саме цю, оскільки вона має велику місткість та 100% металеву конструкцію (без пластикових деталей = не ламається), а також її легко мити.