Домашній сир без сичугу - сир, придатний і красива матуся
Опубліковано: 30 вересня 2019 р
Створено: Lily & Nazor
Перш за все, я повинен сказати, чому я вирішив зробити сир. Батьки мого чоловіка живуть у сільській місцевості, і вони відправляють нам близько 10 літрів (
2,64 галон) коров’ячого молока кожні вихідні. Це молоко сире, без добавок, і воно дуже жирне, близько 4,5% молочного жиру.
Моя маленька дівчинка також не любить пити молоко, тому я задався питанням, що робити з цими кількостями молока, і у мене є ідея зробити сир, який може бути приблизно таким сир. Я ніколи раніше цього не робив, але це робила моя мама, тому я запитав її, як це зробити. Вона пояснила мені найпростіший спосіб, як зробити сир, який можна використовувати по-різному.
Найкраще в цьому процесі полягає в тому, що ви не отримуєте лише сир, але сироватка і вершки, тож у підсумку ми отримаємо три продукти (сир, сироватка та вершки), які ви зможете використовувати для приготування страв, що страждають від страв.
Зараз я поясню вам найпростіший спосіб зробити сир.
Вимоги
Все, що вам потрібно, це каструля, друшляк, тканина та свіже коров’яче молоко. Будьте обережні, щоб посуд та тканина, з яких ви робите сир, були дуже чистими. Не мийте його миючим засобом, достатньо теплої води для стерилізації.
Вам потрібно близько 10 літрів (
2,64 га) молока, щоб отримати 1 кг (
2,20 фунтів) сиру. Якщо у вас немає молока з ферми, ви можете використовувати молоко з ринку, але ви повинні знати, що це молоко, як правило, є молоком з низьким вмістом жиру і що ви отримаєте менше сиру. Крім того, молоко повинно бути сирим, тому не рекомендується використовувати картонне молоко, оскільки воно гомогенізоване та пастеризоване, а не підходить для виготовлення сиру (процес згущення неможливий).
Найкраще, якщо хтось із мешканців сільської місцевості дає вам свіже коров’яче молоко без добавок та консервантів. Корови моєї неньки їдять багато трави та натуральної їжі без промислових компонентів, антибіотиків тощо. Коли ми вимірювали відсоток молочного жиру, це було
4,5%, тож ми говоримо про дуже поживне молоко.
Традиційно більшість сири виготовляються за допомогою сичуг. Це фермент із шлунка теляти. Мені це неприємно, тому я вирішив робити сир без сичугу. Повірте, це можливо, і немає різниці між цим сиром та деяким іншим, який зробив із сичугом.