Домашня фруктова шкіра (вона ж розгортання фруктів)
Фруктові шкірки (або загальновідомі відомі фрукти) - чудове задоволення для задоволення цього ласуна, але версії, придбані в магазині, можуть бути наповнені великою кількістю оброблених цукрів, штучних барвників та консервантів. Виготовлення домашньої фруктової шкіри є чудовою альтернативою сортам у коробці, оскільки ви повністю контролюєте інгредієнти. Мало того, це дуже просто зробити, а найкраща частина - це розігрування та вигадування різних поєднань смаку!
Якщо у вас велика кількість свіжих або заморожених фруктів, або якщо у вас є фрукти, які пережили свої першочергові показники, домашня фруктова шкіра - ідеальний літній проект для збереження вашої щедрості! Все, що вам дійсно потрібно - це фрукти, але ви також можете додати трохи підсолоджувача (я використовую мед) та/або кілька спецій (кориця, мускатний горіх, запашний перець, екстракт мигдалю тощо), щоб додати трохи глибини та смаку.
Коли я роблю фруктову шкіру, я використовую один із своїх улюблених кухонних пристосувань - свій дегідратор. Дегідратор - це в основному невелика піч, яка сушить продукти при дуже низьких температурах, циркулюючи повітря за допомогою маленького вентилятора. Оскільки температура настільки низька, здорові ферменти в продуктах зберігаються неушкодженими, на відміну від руйнування від сильного нагрівання з печі. Якщо у вас немає дегідратора, це нормально; Ви все ще можете зробити фруктову шкіру в духовці, і я включив інструкції для обох методів нижче.
Підготуйте свої фрукти
Ви почнете з миття та подрібнення своїх фруктів. Потім киньте його в блендер або кухонний комбайн і пюрируйте до однорідності. Ви хочете, щоб він був досить товстим, щоб він легко розливався, але не таким тонким, щоб він розтікався і не тримав форму. Якщо він занадто густий, спробуйте розбавити його водою або соком. Якщо занадто тонкий, спробуйте додати фрукт з меншим вмістом води, як банан.
Смакуйте пюре і додайте рідкий підсолоджувач або спеції, якщо бажаєте. Майте на увазі, що у міру зневоднення фруктів смак стає сильнішим і концентрованішим. Дуже стиглим фруктам, ймовірно, не знадобиться багато підсолоджувача, якщо він взагалі є. Якщо ви боїтеся, щоб ваші фрукти змінили колір, ви можете додати в пюре трохи лимонного соку, щоб зберегти його колір, але я зазвичай не турбуюся.
Підготуйте лотки
Вистеліть лотки для дегідрататора або сковорідки духовкою пергаментним папером або силіконовими килимами. Пергаментний папір, як правило, зморщується від вологи фруктів, але це не буде насправді впливати на кінцевий результат. Думаю, ви можете спробувати промазати пергамент маслом заздалегідь, щоб запобігти зморщуванню, хоча я цього не пробував. Якщо ви використовуєте силіконові килимки для випікання, ви все одно перенесете готовий продукт на якийсь пергаментний папір, щоб полегшити його, тому майте це на увазі.