Домашня консервація без цукру - Розширення МГУ
Консерви без цукру - хороший варіант, якщо ви хочете скоротити калорії або якщо ви сидите на спеціальній дієті. Цукор не потрібен, щоб запобігти псуванню.
Всі фрукти можна безпечно консервувати або заморожувати без цукру. Деякі продукти з низьким вмістом цукру та без цукру можна консервувати в домашніх умовах з дуже хорошими результатами. Але майте на увазі, що деякі домашні консерви втрачають колір, смак і текстуру, коли їх консервують без звичайного цукру, і тому у вас може вийти інший консервований продукт, ніж ви сподівались.
Цукор не потрібен, щоб запобігти псуванню. Маючи це на увазі, можливо, ви захочете провести експеримент, щоб знайти те, що вам справді подобається, коли справа доходить до консервування без цукру. Експериментуйте лише з кількістю доданого або не доданого цукру - нічого іншого. Обробляйте фрукти так само, як якщо б ви використовували цукровий сироп та застосовували рекомендовані процедурами та графіками Міністерство сільського господарства США (USDA).
Цукор у джемах та желе допомагає утворенню гелю та служить консервантом на додаток до додавання смаку. Для приготування джемів та желе без цукру завжди використовуйте комерційну желатинову суміш без цукру або спеціальний пектин, призначений для джемів та желе без цукру чи цукру. Обов’язково дотримуйтесь інструкцій виробника. Варення та желе, якщо їх консервувати без цукру, матимуть більш м’яку консистенцію і не будуть такими кристально чистими, як варення або желе, виготовлені з цукром.
При консервуванні фруктів без цукру важливо вибрати повністю стиглі, але тверді плоди найкращої якості. Коли ви готуєте фрукти без цукру, використовуйте замість цукрового сиропу воду або несолодкий фруктовий сік. Пам’ятайте, що фрукти та фруктові соки містять природний цукор. Не думайте, що лише тому, що фрукти консервовані без цукру, вони не містять калорій.