Дослідження харчової цінності макрофітів Азовського моря КНЕ Науки про життя

У статті представлені результати досліджень, присвячених харчовій цінності макрофітів - зелених водоростей Ulvarigida C. Ag., Cladophora spp., Червоних водоростей Callithamnion corymbosum (Smith) Lyngb. Ці типові представники водних біоценозів прибережних вод двох морів, Cladophora spp., Епізодично домінують в перифитоні Азовського моря. Аналіз хімічного складу дозволив встановити переважання вуглеводного компонента (59,2 - 64,9% абсолютної сухої речовини), наявність пектинових речовин у значних кількостях (% адм), а саме в U. rigida - 12,1, Cladophora sp . - 7,5, C. щитковидна - 6,0. Вивчено амінокислотний склад білків водоростей; встановлені обмежувальні незамінні амінокислоти. У мінеральному складі макрофітів визначали наявність фосфору, кальцію, калію, натрію, магнію; високий вміст йоду відзначений у U. rigida (4,3 - 4,6%). Всі три типи водоростей належать до низькокалорійної сировини (менше 90 ккал/100 г) і при певній технологічній обробці можуть бути рекомендовані в дієтах для зменшення ваги.

харчової

Список літератури

[1] Калугіна-Гутник, А. А. (1975). Фітобентос Чорного моря. Київ: Наукова думка.

[2] Титлянов Є. А., Титлянова Т. В. (2012). Морські рослини країн Азіатсько-Тихоокеанського регіону, їх використання та вирощування. Владивосток: Дальнаука.