Дослідження Корнелл-Китай припускає, що дієта на основі рису Cornell Chronicle

Сьюзен С. Ленг |

ITHACA, NY - Дієта, заснована на продуктах із пшениці, таких як макарони, хліб та крупи, може сприяти зростанню рівня діабету, ожиріння, високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину та ішемічної хвороби серця в цій країні, згідно з новим дослідженням університету Корнелла.

припускає

З іншого боку, дієта на основі рису, і меншою мірою риба та зелені овочі, як видається, знижує рівень показників крові, пов'язаних з ризиком цих захворювань. Ці висновки, опубліковані в американському журналі "Клінічне харчування" за січень 1996 року, походять від проекту Корнелл-Китай-Оксфорд з питань харчування, охорони здоров'я та навколишнього середовища, масового опитування в далеких районах Китаю, яке досліджує більше захворювань та харчових особливостей, ніж будь-яке інше дослідження на сьогоднішній день.

У 3250 китайських жінок, які проживають у широко розпорошених сільських округах, дослідники дослідили взаємозв'язок різних продуктів харчування з певним набором біохімічних аналізів крові, які, як було встановлено, часто пов'язані з діабетом, ожирінням, високим кров'яним тиском та ішемічною хворобою серця - інакше спільно відомий як "синдром резистентності до інсуліну".

"Ми виявили, що структура біохімічних показників крові людей у ​​північній частині Китаю, які харчуються переважно пшеницею, нагадує схему у людей з резистентністю до інсуліну", - сказав Джеффрі Гейтс, який має ступінь доктора наук у галузі охорони здоров'я та працює у відділі Корнелла. харчових наук; він співпрацював з Т. Коліном Кемпбеллом, біохіміком Корнелла та директором китайського проекту, Баноо Парпією, науковим співробітником Корнелла та Ченом Юнші з Китайської академії превентивної медицини в Пекіні.

Ця схема включає вищий інсулін, вищі тригліцериди та нижчий глобулін, що зв’язує статеві гормони (показник резистентності до інсуліну).

"З іншого боку, китайські жінки на півдні їдять дієту на основі рису та мають показник рівня крові, який вважається низьким ризиком", - додав Гейтс.